Tem por objeto a investigação e promoção do Arroz Doce, enquanto sobremesa presente nas mais diversas mesas e festividades portuguesas.

A 27 de setembro de 2019, Dia Mundial do Turismo, foi formalmente criada em Coimbra, por escritura notarial, a ‘Confraria do Arroz Doce’ – Gastronomia, Cultura e Investigação que tem sede em Rio de Galinhas, freguesia de Almalaguês, no concelho de Coimbra.

Mesmo antes da ‘oficialização’, já a confraria publicava na sua página de facebook interessante informação sobre este doce e, sublinhando que na sua designação se inclui “gastronomia, cultura e investigação” prometem continuar “a reproduzir as receitas de arroz-doce que nos forem chegando, publicando-as com a respetiva foto e com a fonte devidamente referenciada, sobretudo quando não retiradas de livros”.

Alicerçada na tradição, a confraria afirma procurar contribuir para que a história do Arroz Doce na mesa dos Portugueses se perpetue no tempo, quer em Portugal, quer além-fronteiras, nomeadamente “mantendo a publicação de artigos sobre o arroz, mas também sobre a canela e o açúcar” referem, acrescentando que “a Confraria tem ainda por objeto social a divulgação, valorização e defesa cultural e gastronómica do Arroz Doce, nas suas mais diversas formas”.

A confraria não tem uma receita própria do doce que representa, mas está prometido que no primeiro Capítulo – em setembro próximo – será apresentada “uma receita criada por nós que consiga, em simultâneo, ter o arroz doce incorporado e ser uma homenagem às nossas Confrarias Madrinhas (Geropiga de Moinhos e Arredores e da Doçaria Conventual de Tentúgal.

Apesar de ter sede no concelho de Coimbra, “a nossa área de atuação social estender-se-á a todo o território nacional, podendo constituir intercâmbios com confederações e confrarias gastronómicas nacionais e estrangeiras, pelo que a nossa relação e eventual colaboração com as várias ‘especialidades’ de arroz doce espalhadas pelo País, será o mesmo que teremos na nossa região”, explicou fonte da confraria.

A título de curiosidade, deixamos um ‘apontamento’ publicado pela Confraria do Arroz Doce na sua página de facebook:
O arroz começou a sua viagem desde o sudeste asiático até à Índia, à China e ao Japão.
De lá para cá, o desenvolvimento das diversas rotas comerciais partindo da Ásia propiciou a expansão do cultivo do arroz por todo o continente asiático e pelo resto do mundo.

Na Europa o arroz tornou-se conhecido depois da expedição de Alexandre Magno à Índia mas para a Península Ibérica trouxeram-no os árabes na altura da sua conquista em 711, pelo que a palavra arroz tem a sua origem na palavra árabe roz (al roz), que já terá vindo, por evolução fonética, do vocábulo persa orz. No reinado de D. Dinis – o Lavrador (1279-1325) surgem as primeiras referências escritas sobre a cultura do arroz em Portugal, sendo que este se destinava somente à mesa dos ricos.