A história do ‘brigadeiro’, um dos mais populares e conhecidos doces do Brasil e muitos outros motivos de interesse.

‘Histórias, lendas e curiosidades da confeitaria e suas receitas’ já pode ser adquirido em Portugal . A obra faz um passeio pela confeitaria do Brasil e do mundo através dos tempos e reúne 100 receitas de doces tradicionais e releituras de 22 chefs convidados.

“Vote no brigadeiro, que é bonito e é solteiro”. Verdadeiro patrimônio da confeitaria brasileira, o brigadeiro tem por trás de sua origem uma história política. Feito com leite condensado e chocolate em pó, o doce foi criado em 1945 por mulheres que apoiavam o então candidato à presidência do país, o brigadeiro Eduardo Gomes (União Democrática Nacional) – homem alto, charmoso e de olhos azuis, que nunca se casou – e era vendido para arrecadar fundos para sua campanha. Gomes perdeu feio, teve 35% dos votos contra os 55% do marechal Eurico Gaspar Dutra (Partido Social Democrata), protegido do presidente Getúlio Vargas, mas a receita do “docinho do brigadeiro” triunfou.

Em sua nova obra, Roberta Malta Saldanha faz um passeio pela confeitaria do Brasil e do mundo através dos tempos, revelando as histórias que existem por trás de cada uma das 100 receitas de doces selecionadas pela autora. Muitas são de domínio público e vêm sendo feitas e aprimoradas ao longo dos séculos.

A obra também resgata receitas que são ícones de outros países, como o português pastel de Belém. E entre as receitas que levam o nome de seus criadores, está o bolo Souza Leão, obra da exímia cozinheira D. Rita de Cássia Souza Leão Bezerra Cavalcanti, do engenho São Bartolomeu, em Jaboatão dos Guararapes (PE). Feito com açúcar, massa de mandioca, leite de coco, ovos e manteiga, o bolo foi oferecido a D. Pedro II e D. Teresa Cristina, por ocasião de sua visita a Pernambuco, em 1859, sendo declarado um Patrimônio Cultural e Imaterial do Estado.

Receitas de família e Chefes convidados

Memórias e tradições de família estão presentes em “Histórias, lendas e curiosidades da confeitaria e suas receitas”. É da mãe da escritora, Helena Guimarães Malta Saldanha, as receitas de baba de moça, bolo de rolo e quindim. De sua avó Nuncia (Maria Anunciada Guimarães Malta), o bolo de São João, e da vovó Alice (Martins Saldanha), o doce de marmelo.

O livro tem ainda a participação de grandes chefs de cozinha e confeiteiros, que – mais do que dar receitas – reinterpretam doces clássicos. O chef Emmanuel Bassoleil (Skye) assina o mil-folhas de chocolate com calda de laranja e limão, Edinho Engel (Manacá e Amado), a musse de coco com baba de moça, e Rodrigo Oliveira (Mocotó e Esquina Mocotó), o sorvete de rapadura e o bolo de chocolate com geleia de cupuaçu e castanha do Pará. O chef confeiteiro Flavio Federico apresenta versões inusitadas de macarons: de caipirinha e de cupuaçu com rapadura. Já o panificador Rogério Shimura, além de um tradicional panetone de frutas, ensina também a rabanada de minipanetone.

Sobre a autora

Roberta Malta Saldanha é paulista e bacharel em Comunicação Social. Em 1989, ingressou na Editora Abril, em 1994, decidiu seguir carreira solo e abriu a RJF Marketing e Promoções.

Em 2007, escreveu o sucesso ‘Dicionário tradutor de gastronomia’ em seis línguas (2007), cuja edição revista e atualizada rendeu o Dicionário de termos gastronômicos em seis idiomas (2016), assim como o Histórias, lendas e curiosidades da gastronomia, condecorado com o prêmio Jabuti, na categoria Gastronomia, pela Câmara Brasileira do Livro, em 2012;

Seu último trabalho, Culinária brasileira, muito prazer – Tradições, ingredientes e receitas de 170 grandes profissionais do país, lançado em 2018, pela Editora Alaúde, representou o Brasil no Gourmand World Cookbook Awards, na categoria Culinary History, conquistando o 3º lugar depois de concorrer com publicações de mais de 220 países.

Roberta é também membro da Academia Brasileira de Gastronomia desde 2014.

Para adquirir o livro: https://livrariavirtual.pt/produto/

Foto do Brigadeiro: pt.wikipedia.org