//Vinte e seis vinhos para 26 receitas

Vinte e seis vinhos para 26 receitas

Propostas de harmonização para 26 receitas «clássicas» da cozinha de Norte a Sul.

Porque ‘vinho e gastronomia são uma boa companhia’ o Jornal dos Sabores vai publicar uma série de artigos com propostas de harmonização para 26 iguarias que fazem parte da história da culinária/gastronomia em Portugal, na sequência de um cordo desta publicação online com o Centro de Formação Profissional do Setor Alimentar (CFPSA).

Assim, tendo em conta os ingredientes de cada uma, serão publicadas semanalmente duas ‘propostas vínicas’ para receitas selecionadas entre as dezenas que integram os 10 volumes que integram A Cultura Gastronómica em Portugal’, editada em 1995, dedicados às regiões: Minho e Douro Litoral – Trás-os-Montes – Beira Litoral – Beira Interior – Ribatejo – Estremadura – Alentejo – Algarve – Açores – Madeira

Eis as receitas, para as quais apresentaremos os vinhos propostos pela Comissão Vitivinícola da Região de Lisboa – Vinhos de Lisboa – que nas próximas quartas-feiras e domingos serão publicadas no Jornal dos Sabores:

 

Favas à algarvia (Silves); Cabeça de Xara (Castro Verde); Empadas de carne (Castelo Branco); Caldo de cebola (Vinhais); Raia com molho de pitau (Figueira da Foz); Ovos verdes (Lisboa); Filetes de espada com milho frito (Funchal); Sopas de linguado (Vila Franca de Xira); Cristas de galo (Vila Real); Empadas de galinha (Arraiolos); Sopa de cabeça de robalo (Figueira da Foz); Bacalhau à Narcisa (Braga); Migas de bacalhau (Crato); Canja de bacalhau (Marinha Grande); Bolo de mel (Madeira); Pezinhos de coentrada (Nisa); Bacalhau à lagareiro (Viseu); Iscas com elas (Lisboa); Pão de rala (Évora); Pipis (Lisboa e Zona Saloia); Covilhetes (Vila Real); Caldo verde à minhota (Região Minhota); Morgado de figo (Albufeira); Bife à Marrare (Lisboa); Coelho guisado à moda da Porcalhota (Lisboa); Presunto assado em boa companhia.

Para quem se gosta e se atreve a cozinhar, será também proporcionado o acesso às referidas receitas.

Às Quartas-feiras e Domingos, aqui no Jornal dos Sabores