Harmonização para esta receita de Maria de Lourdes Modesto.

A conhecida especialista chama “maravilhosa e perfumada sopa alentejana” a esta iguaria cuja receita incluiu na biografia do Chefe Silva.
Uma receita cujos ingredientes foram tidos em conta para a sugestão de vinho para acompanhar: banha; chouriço de carne; toucinho; entrecosto temperado com massa de pimentão; uma cabeça de alhos; louro; água; vinagre de vinho; ovos; sal e pão alentejano.

E a harmonização sugerida pelos Vinhos de Lisboa é o Solar da Marquesa branco 2018 apresentado como: um Vinho Leve, designação típica da Região Demarcada de Lisboa atribuída a vinhos frutados e frescos, com boa acidez e baixo teor alcoólico (inferior a 10,5%). São estas as características deste vinho feito a partir da casta branca Moscatel Graúdo que melhor combinam com as fatias de alho sugeridas pela ilustre gastrónoma Maria de Lourdes Modesto.

(Solar da Marquesa branco 2018)

Informações técnicas
Vinho Branco Leve obtido a partir da casta Moscatel Graúdo, tendo fermentado em cuba de aço inoxidável a uma temperatura controlada de 12-14°C.
O vinho permanece durante o estágio em cuba de inox com as suas borras finas, de modo a garantir melhor complexidade.
Este vinho branco apresenta uma cor citrina e brilhante, aromas muito elegantes e requintados.
Muito equilibrado em boca, boa acidez e uma frescura impar no final de boca.
Muito boa aptidão e polivalência gastronómica.

Casa Agrícola Nicolau (https://www.casaagricolanicolau.pt)
Somos pela terra, pela vida e pela Família. É essa a nossa vocação. Desde 1980.
Situados no centro da Região Oeste, dedicamo-nos à produção de vinhos autênticos e cheios de carácter.
Atualmente com cerca de 30 hectares de vinha plantada, produzimos uma surpreendente gama de vinhos tintos e brancos de grande qualidade, já reconhecidos com vários prémios.
Orgulhamo-nos de ser uma empresa familiar, em que diariamente pomos em prática as tradições, o empenho e o engenho, para que a qualidade dos nossos produtos cheguem ao consumidor final na perfeição.
Afinal, a Casa Agrícola Nicolau, é também a nossa casa, o nosso nome, a nossa família, a nossa vida. Todos os dias.

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Pode aceder AQUI a esta RECEITA
https://jornalsabores.com/fatias-de-alho-amigos-do-chefe-silva/