Classificação da UNESCO pode vir a comprovar afirmação de especialista norte-americano de vinhos.

Em 2016 Paul White, especialista norte-americano de vinhos defendeu à agência Lusa no 10.º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, em Évora que “o vinho de talha tem um grande potencial, pode mesmo ser uma mina de ouro e por isso, Portugal e o Alentejo têm de aproveitá-la”.

Em Portugal, segundo a Comissão Vitivinícola Regional Alentejana (CVRA), o “grande guardião” dos vinhos de talha tem sido o Alentejo, que soube “preservar até aos dias de hoje este processo de vinificação desenvolvido pelos romanos” e que terá chegado à região há dois mil anos.

Terá sido essa ‘força milenar’ que levou o município da Vidigueira a liderar o projeto de candidatura a Património da Humanidade da produção artesanal de vinho de talha que conta com mais de duas dezenas de municípios e outras entidades.
O processo de candidatura sofreu um impasse com o período de pandemia que se vive atualmente mas Rui Raposo, presidente do município da Vidigueira garante que os proponentes estão atentos à evolução do processo que, quando aprovado, “constituirá mais uma prova de afirmação do Alentejo como destino enoturístico mundial”.-

Recorde-se que em novembro do ano passado foi inaugurado em Vila de Frades, na Vidigueira, o Centro Interpretativo do Vinho de Talha como espaço de interpretação, de difusão científica e tecnológica e de divulgação do património imaterial relacionado com o saber-fazer daquele produto ancestral.
Para saber mais sobre Centro Interpretativo do Vinho de Talha:
https://jornalsabores.com/vidigueira-centro-interpretativo-vinho-de-talha/

 

 

Como se faz o Vinho de Talha?
Em traços gerais, as uvas previamente esmagadas são colocadas dentro das talhas de barro e a fermentação ocorre espontaneamente.
Durante a fermentação, as películas de uvas que sobem à superfície e formam uma capa sólida são mexidas com um rodo de madeira e obrigadas a mergulhar no mosto, para assim transmitir ao vinho mais cor, aromas e sabores. Terminada a fermentação, essas massas assentam no fundo.
Na parede da talha, perto da base, existe um orifício onde se coloca uma torneira. O vinho atravessa o filtro formado pelas massas de uvas e sai puro e límpido para o exterior. É um processo simples e natural, tanto quanto o vinho que dele resulta.
(Vinhos do Alentejo)