//Tarte de Salsichas (Amigos do Chefe Silva)

Tarte de Salsichas (Amigos do Chefe Silva)

Receita dedicada ao Chefe Silva pelo apresentador de rádio e televisão Carlos Ribeiro.

O apresentador de rádio e televisão Carlos Ribeiro, que trabalhou com o Chefe Silva, dedicou-lhe esta receita referindo:
“Como sou doido por salsichas de qualquer maneira, aqui vai uma receita que eu espero que possa funcionar e que me agradou quando experimentei.”

Tarte de Salsichas

Ingredientes para uma jantarada de 4 amigos

400g de Massa folhada; 8 Salsichas frescas; Uma cebola; 4 dentes de alho; 2 folhas de louro; 1 colher de sopa de manteiga; 1 dl de azeite; 1 ramo de salsa; 2 tomates maduros; Um pacote molho bechamel de compra; 1 ovo; 1 gema batida para pincelar; Sal e Pimenta qb.

 

Preparação:
Descongele a massa folhada à temperatura ambiente. Coza as salsichas por 10 minutos, em água temperada com sal, metade dos alhos e as folhas de louro. Depois de cozidas, retire-as da água e reserve. Estique a massa folhada e forre uma tarteira. Reserve. Refogue a cebola e os restantes alhos picados no azeite, junte a salsa picada e o tomate às tiras. Coloque as salsichas escorridas dentro da tarte de forma a preencher todo o espaço. Por cima, deite o refogado de tomate. À parte, misture o molho bechamel com ovo batido. Deite o molho que preparou dentro da tarte e dobre as pontas da massa sobre o recheio. Pincele com a gema batida e leve ao forno por 30 minutos, a 200ºc. Sirva cortada às fatias.

 

Harmonização sugerida pelos Vinhos de Lisboa (Quinta do Gradil Chardonnay 2017)

A frescura e os aromas dos frutos exóticos característicos da casta Chardonnay, aos quais acresce a acidez originada pelas suas notas de prova, contrastam com a gordura deste prato simples e fácil de confecionar.
Quinta do Gradil Chardonnay 2017
www.quintadogradil.wine/pt/

 

Patrocínio:

(25% do valor do patrocínio é atribuído à área de Formação da ACPP – Associação de Cozinheiro Profissionais de Portugal, de que o Chefe Silva foi um dos fundadores.)

Nota – As Receitas dos Amigos do Chefe Silva integram a ‘Biografia do Chefe Silva’ editada em livro em 2008 e publicada agora em capítulos semanais no Jornal dos Sabores.
https://jornalsabores.com/category/gastronomia/chefe-silva/