Esta Sopa de Peixe do Rio tem origem na cozinha tradicional das populações avieiras, oriundas da praia de Vieira de Leiria, fixadas nas zonas ribeirinhas do Rio Tejo, entre Vila Franca de Xira e Alpiarça. Eram gente do mar que, durante o Inverno, não conseguia ir para a faina devido à bravura das ondas, e o Tejo, rico em peixe, prometia-lhes o sustento que o mar lhes negava. Aí, a safra do sável dava-lhes a ilusão de uma vida melhor. Embora não haja registos, estas migrações ocorreram, sobretudo, nos finais do século XIX, e a designação de avieiros deriva do nome da localidade de origem. Aos poucos, as viagens entre o mar e o rio cessaram, e muitos sedentarizaram-se e criaram pequenas povoações à beira Tejo, às quais imprimiram características próprias. Esta Sopa de Peixe é mais um exemplo da capacidade dos que souberam procurar no rio e no campo os meios de sobrevivência negados pela ausência de recursos financeiros. Pode ser confecionada com uma ou várias espécies pescadas no rio – carpa, sável, saboga, fataça ou barbo. Pode acrescentar-se pão duro, simples ou torrado.
Com a sua origem nas populações mais pobres, esta Sopa de Peixe do Rio constitui hoje uma proposta que fica bem em qualquer mesa.
Tem a ‘originalidade’ da inclusão de ovos escalfados.
Ingredientes
1 kg de peixe do rio, tal como carpa, fataça, barbo; 1 kg de batatas; 1 l de água; 1 dl de azeite; 1 cebola grande; 1 pimento; 5 tomates maduros; 2 ovos; 1 ramo de salsa, coentros e hortelã; pão torrado em fatias; alho; louro; sal; piripiri q.b.
Preparação
Amanha-se o peixe e tempera-se com sal. Cortam-se as batatas às rodelas. Num tacho, junta-se o azeite, a cebola, os alhos, o tomate limpo, a folha de louro, o pimento e o ramo de cheiros e leva-se ao lume. Quando o tomate estiver desfeito, deita-se a água. Acrescenta-se o peixe e as batatas e leva-se de novo ao lume a ferver e tempera-se com um pouco de piri-piri a gosto. De seguida, escalfam-se os ovos e serve-se a sopa enriquecida com fatias de pão torrado.
Harmonização (proposta da CVR Tejo)
Para acompanhar a Sopa de Peixe do Rio, procure um vinho branco jovem e frutado da Região Tejo que combine a acidez do peixe com a acidez do vinho.
Texto e fotos: Livro ‘Os Sabores de nossa Terra’: APRODER – Associação para a Promoção do Desenvolvimento Rural do Ribatejo.
Empratamento ‘moderno’ – Escola Profissional de Vale do Tejo.
