Delicie-se com esta sopa de espinafres selvagens.

Também conhecido como espinafre-da-Nova-Zelândia, apresenta um aspeto e utilização semelhante ao espinafre dito ‘comum’.

Apesar de se encontrar naturalizado em território nacional, é considerado, em certas regiões, uma espécie invasora e muitas vezes descartado sem que seja considerado o seu potencial culinário.

 

Receita

 

Ingredientes:

1 molho de espinafres selvagens; 600 gr de batata; 2 cebolas; 1 dente de alho; 1 cenoura; azeite q.b; sal q.b;

 

Preparação:

Separam-se as folhas dos caules e reservam-se em separado. Descascam-se as batatas, as cebolas e o alho, cortam-se grosseiramente e, numa panela, cozem-se juntamente com os caules dos espinafres, adicionando-se também o sal. Quando estiver tudo devidamente cozido, tritura-se até ficar um creme homogéneo. Adicionam-se as folhas dos espinafres à sopa e rega-se com um fio de azeite. Depois de se retificar os temperos, está pronta para servir.