Um livro absolutamente imperdível, não apenas pelas receitas, mas também pelos textos e as fotos.

“A gastronomia constitui um património cultural que importa preservar e potenciar e para as comunidades da pesca, assume um papel importante para o desenvolvimento económico e atratividade local”, pode ler-se no comunicado da organização do evento.

Peniche foi o primeiro dos três municípios a promover atividades no âmbito da 3ª edição, que decorreu no passado mês de outubro (ver notícia em: https://jornalsabores.com/gastronomia-de-bordo-2/)
Mas para memória futura, a chefe de cozinha Patrícia Borges compilou as principais receitas de bordo e de mar no livro ‘Gastronomia de Bordo – Peniche’ que foi apresentado oficialmente no Museu da Renda de Bilros de Peniche.
Com texto de Patrícia Borges, fotografia de Nicolas Lemonnier, design de Pedro Dias e tratamento de imagem de Nuno Marques, esta obra está inserida no projeto Intermunicipal: Territórios com História: o mar, a pesca e as comunidades.

 

 

Nesta publicação do Município de Peniche, podemos encontrar as principais receitas de bordo e de mar divididas pelas diferentes artes de pesca, em função da espécie predominante em cada receita.
Como exemplo das várias receitas apresentadas: no ‘Cerco’ estão receitas de Sequinho de Petingas e Cavala salgada à moda de Peniche; nas ‘Armadilhas’, Pastelinhos de Polvo de Peniche e Arroz de Navalheiras; nas ‘redes de Emalhar (ou Tresmalho)’, Tamboril Guisado com Ervilhas e Caldeirada à Moda de Peniche; ‘no Anzol’, Arroz de Safio e Peixe frito em Vinha d’alhos; no ‘Arrasto’ Pata-roxa de Molhinho e Quelmes Secos com Batatas a Murro; na ‘Apanha’ Arroz de Lapas e Gala-Gala.

 

Ao longo deste livro aborda-se a alimentação dos pescadores a bordo das embarcações, o porquê de consumirem determinados pratos e como é que estes passaram a integrar o património cultural da cidade de Peniche.

A Chefe Patrícia Borges sublinha “Quando pensamos em Gastronomia de Bordo associamos à alimentação feita pelos nossos pescadores, a bordo das embarcações, durante as jornadas de trabalho. Referimo-nos aos pratos que efetivamente possam ter nascido no mar pela pesca longínqua, a designada pesca das viagens, e pela pesca costeira.
Assim, no caso concreto de Peniche, a gastronomia a bordo nasceu da necessidade de os pescadores se alimentarem, aproveitando os recursos disponíveis. Estes pratos tradicionais eram feitos no mar mas também em terra, nas casas dos pescadores e nas tabernas.”

O livro conta também com uma reportagem fotográfica excecional em torno daqueles que fazem de Peniche um local único – os pescadores – e está à venda no Posto de Turismo de Peniche, Museu da Renda de Bilros de Peniche, no Centro Interpretativo da Atouguia da Baleia e a partir de alguns canais online.

Para aquisição contactar C. M. Peniche (262 780 100)