Este pudim é mais um dos muitos exemplos da genialidade dos nossos avós para superarem as dificuldades económicas, confeccionando um doce com aproveitamento de sobras de pão. Existem registos de receitas, noutras regiões, onde, para maior economia, se acrescentava mais pão, diminuindo-se os restantes ingredientes, nomeadamente o leite, a que se adicionava um pouco de água.

Actualmente, há quem triture o pão com a varinha mágica ou com outros equipamentos com o mesmo efeito, mas os apreciadores deste doce afirmam que nada se compara ao pão desfeito, grosseiramente, com as mãos.

Pelo sabor que reaviva memórias de quem já o provou ou de quem dele ouviu relatos familiares, pode afirmar-se que o Pudim de Pão é, de facto, um doce de tradição.

Ingredientes

150 g de açúcar para o caramelo; 100 g de açúcar; 150 g de miolo de pão; 0,5 l de leite a ferver ; 1 casca de limão; 2 colheres de sopa de mel; 4 ovos.

Preparação

Com o açúcar indicado, prepare o caramelo e forre com ele o fundo e os lados de uma forma de pudim e deixe-o solidificar. Parta o pão em pedacinhos para dentro de uma tigela. Regue o pão com o leite a ferver com a casca de limão e mexa bem. Adicione depois o açúcar, o mel, os ovos e misture bem. Deite o preparado na forma e leve a cozer em banho-maria, cerca de uma hora, em forno médio (150º C)28.

Acompanhar

Este pudim pode ser acompanhado por um dos vi¬nhos generosos da região Tejo. Os seus aromas ricos e complexos ligam na perfeição com a doçura desta sobremesa.

O texto e a receita aqui apresentados e a foto final do «Passo a Passo» estão publicadas no Livro «Os Sabores da Nossa Terra» pela Associação para a Promoção Rural da Charneca Ribatejana

A foto que acompanha este texto resulta do empratamento feito pela Escola de Hotelaria e Turismo do Oeste das Caldas da Rainha, após confeção de acordo com a receita tradicional.

VEJA A EXECUÇÃO DESTA RECEITA «PASSO A PASSO», na barra localizada no final da página do Jornal dos Sabores.