No Rio de Janeiro, a Mercearia Dom Luiz, famosa pela ‘punheta de bacalhau’, também vende vinho a peso.

“Funciona assim: o cliente chega, escolhe o vinho, entre os mais de 200 rótulos da casa, pesa a taça vazia e depois com a bebida. Depois, é só curtir! Legal também para quem gosta de provar vários vinhos diferentes. Os valores de cada vinho variam de acordo com o preço da garrafa. Os clientes estão amando porque, além de os preços serem ótimos, a venda a quilo dá toda uma bossa ao programa. E tem chamado tanta atenção que os bares vizinhos já estão copiando a fórmula”.

A ‘descrição’ é de Elaine de Oliveira e foi publicada no passado dia 29 Junho na Marie Claire online, numa referência a um estabelecimento comercial propriedade de Luiz Gonzaga Pereira Fernandes, natural de Ponte de Lima.
O ‘Limiano’ (ou Limarense) chegou ao Brasil em 1970 e como já gostava e se interessava por vinhos, tornou-se escanção – ou sommelier como preferem dizer no Brasil – no restaurante ‘Michel’ que, por se situar ao lado do famoso Hotel Copacabana Palace era frequentado por visitantes ilustres como Liza Minneli. Depois de trabalhar em sociedade com o irmão, Luís Fernandes criou, com o filho, a Dom Luiz Mercearia, designada no Brasil como ‘delicatessen’ o equivalente ao que hoje se chama loja ‘gourmet’.

Entre as “bebidas finas e petiscos requintados” anunciados, a portuguesíssima ‘punheta de bacalhau’ fez e continua a fazer grande sucesso. Uma especialidade que o ‘Guia Web Magazine’ apresenta desta forma: “uma receita que parece simples, mas pelas mãos de Luiz se torna uma iguaria especialíssima considerando que sua dedicação e paciência ao desfiar o bacalhau e selecionar apenas as partes especiais no seu preparo já acumula quase 50 anos”.

O mesmo magazine online refere ainda: “Um outro grande diferencial da Dom Luís Mercearia é que qualquer cliente interessado em bons vinhos e ou em suas especiarias, tendo alguma dúvida a respeito dos diferentes rótulos, sempre encontrará os sommeliers e enófilos Luiz e seu filho André Pereira com uma sugestão para surpreender o seu paladar – visto que não há um rótulo sequer que não tenha sido degustado pela família antes de ocupar o espaço nas diversas prateleiras”.

Fotos: Elaine de Oliveira