Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril (ESHTE) vai lançar a primeira edição do mestrado em Food Design.

Com o contributo de especialistas nacionais e internacionais, o curso, a iniciar em janeiro de 2021, trará um ciclo de estudos nas áreas do Design e da Alimentação em Portugal.

No documento que dá conta desta iniciativa da ESHTE refere-se que este mestrado nasce “num tempo em que os paradigmas de segurança da saúde pública com a pandemia COVID-19 são questionados, e o surgimento de uma profunda crise económica que afeta todos os setores, é cada vez mais relevante, principalmente com a alimentação, que os futuros profissionais no ramo alimentar sejam criativos e tenham a capacidade de reinventar o atual sistema alimentar”. E acrescenta-se, mais especificamente sobre o mestrado, que “a par da evolução mundial na investigação académica sobre os estudos da alimentação, o Mestrado em Food Desig é um dos poucos ciclos de estudos que a nível mundial aborda a intersecção das metodologias e ferramentas do Design com as questões da Alimentação, a partir desta nova disciplina que se designa por Food Design”, refere o comunicado.

O food designer gere, entre outros fins, “a produção de alimentos do ponto de vista estético, comunicacional e de representação. Cria e desenvolve metodologias criativas e inovadoras para administrar equipamentos e ferramentas utilizados para preparar e consumir alimentos e gerir a comunicação e promoção de produtos, serviços e experiências alimentares inter/multidisciplinares”, explica Ricardo Bonacho, coordenador do Mestrado em Inovação em Artes Culinárias da ESHTE, e membro do comité científico do novo mestrado.

Para esta primeira edição é anunciada a colaboração de diversos convidados nacionais e internacionais ligados ao ramo alimentar nomeadamente Gastronomia; Artes Culinárias e Estudos Alimentares, entre os quais estão Charles Spence – criador da “Gastrofísica” – (Oxford University); Fabio Parasecoli (New York University); Marije Vogelzang (Designer); Sonia Massari (GustoLab, Itália) ou Honey & Bunny (Martin Hablesreiter e Sonja Stummerer).

Saiba mais em:
http://www.eshte.pt/pt/artigos/mestrados/food-design