//Livro ‘Viseu à Prova’

Livro ‘Viseu à Prova’

Esta é o décimo sétimo livro editado pela Confraria de Saberes e Sabores da Beira ‘Grão Vasco’.

A apresentação desta 17ª edição em livro da confraria esteve prevista para Abril, mas devido à pandemia só este mês foi possível dar a conhecer esta obra, no âmbito do programa do ‘Cubo Mágico’, que decorreu em Viseu até 21 de Setembro.

“É um livro especial, que tem a ver com a nossa gastronomia”, salientou o Almoxarife da Confraria Grão Vasco. José Ernesto Silva realçou o trabalho da autora, mas também de todos quantos colaboraram nesta publicação, numa “abordagem diferente à nossa gastronomia, às nossas receitas tradicionais e às nossas tradições”. O responsável da Confraria refere que “há páginas do livro onde as pessoas podem escrever as suas receitas ou tomar notas sobre um prato que comeram num restaurante e que lhes deixou água na boca. No futuro pode ter um livro de receitas que ela própria ajudou a elaborar”. Para José Ernesto Silva “é importante esta divulgação, porque Viseu é o coração da gastronomia portuguesa”.

Já a autora do ‘Viseu à Prova’ destacou os três elementos que estiveram na génese do livro, e que são “a gastronomia, o turismo e as emoções”, bem como “a experiência que se vive nos destinos que se visitam”. “Foi a junção destes três elementos que decidi avançar, com o indispensável apoio da Confraria”, referiu Joana Barros, que destacou as pessoas que colaboraram na sua criação.
A autora considera que este “não é um livro para se pegar e ler, mas sim para ser preenchido pelo utilizador, porque nos leva para além do que estamos a ler e coloca-nos em contacto com as nossas emoções, com os sabores e as cores da comida, mas também de forma a vivenciarmos uma experiência gastronómica”.

Esta obra “vem preencher uma lacuna na cidade de Viseu e mesmo na Beira Alta”

Na apresentação do livro o vereador com o pelouro da Cultura da Câmara de Viseu começou por referir que “esta obra vem, de algum modo, preencher uma lacuna da cidade de Viseu, e mesmo na Beira Alta, relacionada com um estímulo à descoberta dos sabores da Beira, afirmou Jorge Sobrado, salientando que este livro “não é um inventário, uma carta gastronómica ou um receituário, mas sim um guia de experiência que, de certa forma, guia e orienta turistas e visitantes, mas também os viseenses, que queiram ter uma descoberta qualificada, orientada e assistida áquilo que é a nossa gastronomia e o nosso património à mesa”.
O livro está dividido por capítulos, que vão desde os queijos, aos vinhos, aos pratos principais e às sobremesas. Há uns painéis e referências que orientam o leitor, o visitante, o turista ou o viseense “para descobrir aquilo que constitui a paleta dominante dos sabores e das experiências dos produtos da terra”, acrescentou o vereador da Cultura, sustentando que é também “um ‘gancho’ para se continuar a falar da gastronomia de Viseu, que tem no país e no mundo pergaminhos muito conhecidos”.
Jorge Sobrado recordou que este trabalho “resulta também de um repto que lançamos em 2018, – na altura em que se assumiu e elegeu Viseu como Destino Nacional de Gastronomia, – a um conjunto de especialista e atores culturais, para que se desenvolvesse conhecimento e promoção daquilo que é a identidade gastronómica de Viseu à Prova”. Nesse âmbito, acrescentou Jorge Sobrado, “está a ser concluída a Carta Gastronómica de Viseu, o tal inventário que será uma obra de referência que vai das origens até às práticas atuais gastronómicas de Viseu.

O livro ‘Viseu à Prova’ pode ser adquirido pelos interessados na Confraria de Saberes e Sabores da Beira ‘Grão Vasco’.
Contactos:
Sede – 232 428 231
Almoxarife – 917 601 211
confraria.graovasco@sapo.pt