//Lebre com feijão

Lebre com feijão

A lebre é com alguma frequência confundida com o coelho. As diferenças mais visíveis são o tamanho superior, com um peso que pode ir dos 2 aos 6 Kg e o maior comprimento dos seus membros posteriores, o que lhe permite adquirir velocidades na ordem dos 60 km por hora.

Gastronomicamente é uma espécie muito apreciada pela sua carne avermelhada e escura, com um paladar muito acentuado a caça.

Para a preparação deste prato a lebre ficou um dia em água e sal, após o que foi a guisar com cebola, alho, colorau, louro, azeite, ervas aromáticas e vinho tinto.

O feijão, cozido em forno a lenha é, juntamente com as couves, acrescentado quase no final.

O prato apresentado foi confecionado no Restaurante «Gastronomia do Barco/O Olival» em Barco, no concelho da Covilhã e integra a ‘Carta Gastronómica Estrela Sul’ editada pela ADERES – Associação de Desenvolvimento Rural Estrela-Sul.