//‘Jovem Talento da Gastronomia’ é do Politécnico de Leiria
jovem talnto da gastronomia

‘Jovem Talento da Gastronomia’ é do Politécnico de Leiria

Tiago Bispo participou pela primeira vez no concurso ‘Jovem Talento da Gastronomia’ e venceu.

Com 23 anos, Tiago Bispo, estudante do 3.º ano da licenciatura em Gestão da Restauração e Catering, da Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar (ESTM) do Politécnico de Leiria, venceu o concurso Jovem Talento da Gastronomia, na categoria ‘Artes da Mesa ICEL’. A competir nesta categoria estavam mais cinco estudantes de escolas de vários pontos do país.

“Sinto-me muito feliz e realizado. Não estava à espera de ganhar, mesmo sabendo ter dado tudo o que sabia e o que não sabia também. Estou muito feliz e é um elemento muito importante para o meu currículo e para o meu seguimento na área da restauração”, afirmou o jovem.

jovem talento da gastronomia

A prova final decorreu no dia 8 de fevereiro e tinha três etapas: A primeira foi um teste de 15 perguntas de escolha múltipla, a segunda consistiu na execução de um mise-en-place com um menu dado na hora, procedimento que o jovem disse ter executado “sem nenhuma dificuldade”.

“Aconselhei um vinho da região, mais concretamente da zona de Alcobaça, e decantei esse mesmo vinho em frente ao júri. A margem de erro é importante não existir, porque é um processo onde se vê a técnica, e acho que nesse ponto consegui também não errar. Acho que foi um dos principais fatores que me fez conseguir este resultado”, sublinhou Tiago. A última parte da prova consistiu na harmonização de um queijo português com um vinho. O jovem portomosense usou produtos da região, o mel da zona das Pedreiras e o vinho da zona de Óbidos:

“Como não temos nenhum queijo aqui na nossa zona, optei por um queijo da zona de Lisboa, não muito conhecido, também para despertar a atenção dos jurados na harmonização entre o queijo e o vinho, mas tudo com um significado e com um equilíbrio entre os sabores de ambas as coisas, ou seja, não foram produtos escolhidos só por acaso. Tinham um sentido para estarem presentes na prova”, explicou.

Como prémio, o jovem de Porto de Mós ganhou um contrato de trabalho no grupo Plateform, um canivete para chef ICEL e acessórios.

“Todos os conhecimentos colocados em prática na prova deveram-se muito a estes dois últimos anos na licenciatura em Gestão da Restauração e Catering, dado existirem no programa unidades curriculares, práticas e teóricas, que me fizeram crescer enquanto profissional e conseguir alcançar este tão desejado prémio no mundo da restauração”, afirmou Tiago, citado numa nota de imprensa do Politécnico de Leiria.

Tiago participou pela primeira vez no concurso e venceu. Dias antes das provas, explicou ao ‘REGIÃO DE LEIRIA’, a decisão de concorrer: “Achei que este ano era o indicado para participar, atendendo que é o meu último ano de curso, tendo tido mais tempo para adquirir conhecimentos”.

 

Jovem Talento da Gastronomia

O Jovem Talento da Gastronomia (JTG) é um movimento criado em 2009, direcionado a jovens profissionais e estudantes de hotelaria e restauração (cozinha, pastelaria, bar, serviço de sala e gestão).

Em formato concurso desde 2012, é um importante ponto de contacto dos jovens em construção de carreira com toda a comunidade gastronómica. Funciona como uma rampa de lançamento para os participantes, estimula a aprendizagem e aumenta o leque de oportunidades.

 

Imagem vencedores: https://egosto.pt/jovemtalentodagastronomia/