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inovar a pastelaria tradicional

Inovar a pastelaria tradicional

InovPastel é um dos 12 projetos finalistas do concurso ‘Prémio Empreendedorismo e Inovação Crédito Agrícola’ e pretende criar opções de pastelaria tradicional mais saudáveis e funcionais.

Este projeto, pertencente à categoria Biotecnologia e Bioeconomia, tem como objetivo criar opções de pastelaria tradicional mais saudáveis e funcionais mantendo o seu sabor original, através da redução do teor de açúcar e gordura e incorporação de bioingredientes menos calóricos e mais saudáveis, tais como fibras dietéticas.

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Segundo Cláudia Amorim, de Braga, promotora do projeto, “O projeto InovPastel tem como objetivo inovar o setor da pastelaria tradicional, no sentido de desenvolver opções de pastelaria mais saudáveis, de forma a satisfazer um mercado ainda pouco explorado…” e acrescenta ainda que “Este projeto é inovador porque visa colmatar uma falha do mercado associada a produtos do mercado que sejam mais saudáveis relativamente a produtos da pastelaria tradicional. Temos um mercado que tem uma necessidade crescente e cada vez mais consciente do papel da alimentação na prevenção de certas doenças.”

O impacto do projeto em termos de sustentabilidade tem até duas vertentes: do ponto de vista da sustentabilidade ambiental, neste projeto são utilizados bioingredientes comerciais, e do ponto de vista socioeconómico o projeto permite diversificar a escolha de produtos neste setor e contribuir para a sua expensão de forma a atender a um mercado que ainda é pouco explorado.

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Para Cláudia Amorim, “A importância de ser finalista do prémio crédito agrícola é, além do reconhecimento do nosso trabalho, o facto de ser uma plataforma de comunicação com potenciais clientes e potenciais colaboradores do projeto, e uma forma de ampliarmos a nossa diversidade de produtos, atingindo mercados que ainda não foram explorados num setor que é tradicional e que urge ser inovado.”

Sobre o ‘Prémio Empreendedorismo e Inovação Crédito Agrícola’

O Prémio Empreendedorismo e Inovação Crédito Agrícola é um concurso organizado pelo Crédito Agrícola e pela P-BIO – Associação Portuguesa de Bioindústria e está de volta pelo 8º ano consecutivo, para premiar os projetos mais inovadores. Este ano conta com 3 categorias abertas a concurso público, alinhadas com as prioridades do Pacto Ecológico Europeu da Comissão Europeia: a categoria Agro-indústria 4.0, para premiar soluções tecnológicas digitais que promovam a otimização da produção e a gestão eficiente de recursos; a categoria Biotecnologia e Bioeconomia, destinada a projetos que desenvolvam soluções biotecnológicas que respeitem os princípios da economia circular e da bioeconomia e a categoria Produtores Inovadores que se destina a produtores agrícolas ou florestais que incorporem tecnologias ou desenvolvam modelos de negócio inovadores e sustentáveis.