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chef cozinheiro do ano

Hugo Alves vence concurso Chefe Cozinheiro do Ano 2021

Hugo Alves foi o vencedor da 32ª edição do maior e mais antigo concurso nacional de cozinha.

A 32.ª edição do concurso Chefe Cozinheiro do Ano, promovido pelas Edições do Gosto, teve o seu epílogo em Vila Nova de Gaia e o The Baron”s Hall foi o palco da final nacional do mesmo. O chefe Hugo Alves, cozinheiro que integra a equipa do restaurante Pedro Lemos, na Foz do Douro, foi o vencedor deste que é o maior concurso de cozinha para profissionais e que se realiza em Portugal desde 1989.

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Durante os meses de setembro e outubro, decorreram as três etapas regionais no Porto, Lisboa e Portalegre, nas quais se registou a participação de 17 concorrentes, tendo sido apurados seis finalistas.

Na final nacional para apreciação dos menus a concurso, os jurados Paulo Pinto (presidente interino e secretário-geral da ACPP); Alexandre Silva (LOCO e Fogo, Lisboa); António Loureiro (A Cozinha, Guimarães); Louis Anjos (Palmares Ocean Living & Golf, Lagos) e Ricardo Costa (The Yeatman, V.N. Gaia) avaliaram uma entrada, prato de peixe e de carne e sobremesa. Como júri observador estiveram Ricardo Luz (CCA 2019) e Tony Martins (CCA 2020).

Após o almoço, confecionado pelos chefes Lídia Brás, João d’Eça Lima, António Queirós Pinto e Túlio Gomez, foi anunciado o menu vencedor, preparado pelo chefe Hugo Alves: a sopa de nabos (entrada); o bacalhau e a orelheira (peixe); pica no chão (carne) e o pudim abade de Priscos (sobremesa).

O cozinheiro de 29 anos dedicou “esta vitória a todos os amigos e colegas que me ajudaram. Comecei a treinar durante a pandemia e foi um desafio bastante difícil, mas no final compensou” e sublinhou: “Saio daqui Chefe Cozinheiro do Ano, o que para a nossa carreira é um marco que fica para sempre”.

Nos lugares do pódio, classificaram-se Hugo Rocha (Restaurante Real by Casa da Calçada, Porto) e Miguel Silva (Hotel Palace do Bussaco; Mealhada), respetivamente, em segundo e terceiro lugar.

Em paralelo, realizou-se a 3.ª edição do Fórum Pensar Cozinha, em que se falou de diversidade, saúde mental, criatividade, inclusão e gestão no mundo da restauração.

Sobre o Concurso Chef Cozinheiro do Ano

O Chefe Cozinheiro do Ano (CCA) é o maior e mais antigo concurso nacional de cozinha para profissionais que distingue e valoriza o talento dos profissionais de cozinha. Com um digno passado histórico, o CCA é o culminar do melhor que se faz no nosso país, na área da cozinha sempre com a valorização dos produtos portugueses em mente.

 

 

imagens: TSF.pt