Confraria de Ponte de Lima homenageia as “nobres e sábias cozinheiras” do Arroz de Sarrabulho.

A Confraria Gastronómica do Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima promoveu, em julho, uma Tertúlia Gastronómica que incluiu a homenagem a Esmeralda Sá Pires, fundadora do conceituado Restaurante Manuel Padeiro, concedendo-lhe o Diploma de Honra e de Mérito.

O evento, que decorreu na Clara Penha- Casa dos Sabores, local icónico associado à história do genuíno e típico Arroz de Sarrabulho, insere-se num ciclo de iniciativas que a Confraria promove, periodicamente, com o objetivo de “promover o intercâmbio de saberes e de práticas entre cozinheiros e proprietários de restaurantes, potenciar sinergias e partilhar boas práticas com outras Confrarias, atrair novos Confrades e, sobretudo, estreitar laços e promover uma sadia convivialidade entre os Confrades”, refere fonte da Confraria.

Neste encontro de sabores e tradições foi homenageada a Ilustre cozinheira Esmeralda Sá Pires, fundadora do conceituado Restaurante Manuel Padeiro, a quem foi concedido o Diploma de Honra e de Mérito pelo notável contributo para a preservação e dinamização do Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima, como Património Gastronómico e Herança Cultural.

Esmeralda Sá Pires, com 87 anos de idade, tem raízes familiares intimamente associadas à história do Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima e, sabiamente, transmitiu os segredos e os encantos desta iguaria aos seus descendentes, que fazem jus à preservação da autenticidade e da singularidade deste ex-libris gastronómico na restauração em Ponte de Lima.

“Uma palavra de especial agradecimento à cozinheira Esmeralda Sá Pires, pelos sorriso, pelos afetos e pelos saberes, que conferiram uma especial cor e magia a estes tão sublimes momentos partilhados, que prevalecem e perduram na nossa memória coletiva” refere a Confraria, sublinhando que, “um povo sem memória, não existe”.

A Confraria Gastronómica do Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima, consciente que “nada se defende se não se amar, e nada se ama se não se conhecer”, pretende continuar a homenagear “as nobres e sábias cozinheiras do Arroz de Sarrabulho” promovendo em Ponte de Lima mais edições das ‘Tertúlias Gastronómicas do Arroz de Sarrabulho.