//Harmonizações, Histórias e Memórias

Harmonizações, Histórias e Memórias

Municípios ‘destacam’ histórias de gastronomia e vinhos do seu território vinhateiro.

Já estão online 40 propostas de pratos e produtos com respetivas harmonizações. Trata-se de um documento digital com propostas gastronómicas sugeridas pelos municípios onde, para além da descrição e nalguns casos dos ingredientes, são também apresentadas as histórias dos pratos/produtos e as propostas vínicas para acompanhamento.

Os gastrónomos e os enófilos vão encontrar aqui inusitadas informações que podem mesmo colocar em causa ‘ideias feitas’ sobre alguns pratos mais conhecidos, propostas de ‘maridagens’ pouco comuns ou mesmo ‘desafiadoras, novas ou pouco conhecidas iguarias e, sobretudo, o conhecimento (as histórias) da origem e da razão de existência da gastronomia regional aqui reunida.

Eis algumas das propostas apresentadas:
As páginas de ‘Harmonizações, Histórias e Memórias’ vão proporcionar um melhor conhecimento de propostas tradicionais já conhecidas como Leitão da Bairrada de Águeda; Sopa da Pedra de Almeirim; Gaspacho com pataniscas de bacalhau de Moura; Sável Frito com Açorda de Ovas de Vila Franca de Xira; Açorda alentejana (ou açorda de alho) de Évora; Espetada e Filete de Espada de São Vicente (Madeira); Alcatra da Ilha Terceira ou Queijo de Azeitão DOP de Palmela.

Outras poderão ser novidade para muitos gastrónomos, como é o caso da Alheira com Pinhão de Carregal do Sal; Bacalhau à Felgueiras; Borrego da Marofa de Figueira de Figueira de Castelo Rodrigo; Arroz de Costela com Grelos de Loures (Bucelas); Alhada de cação de Portalegre; Feijão Com Poejos e Bacalhau do Redondo; Azeite e Bacalhau à Vila de Rei; Anho Assado com Arroz de Forno em Marco de Canaveses ou Carne da Cachena DOP de Arcos de Valdevez.

Para os mais gulosos também há propostas e histórias ou lendas em sugestões como as ‘Bruxas d’Arruda’ de Arruda dos Vinhos; Pastéis de Águeda; Bolo das rosas de Grândola; Pão de Ló da Ti Piedade do Cadaval; Caspiada um bolo típico da Freguesia de Pontével no concelho do Cartaxo; Pastéis de Feijão de Torres Vedras; Dom Rodrigo de Lagos; Pão de Ló de Rio Maior, Palitos do Marquês de Oeiras e Fatias de Tomar

Para conhecer todas estas iguarias e respetivas propostas de harmonização vá a www.ampv.pt