//Gastronomia de…Évora, Loures, Setúbal

Gastronomia de…Évora, Loures, Setúbal

Açorda alentejana, Arroz de costela com grelos e Torta de Azeitão

Conheça a gastronomia de alguns territórios concelhios de Portugal, através dos textos produzidos por estes, aquando da comemoração dos ‘20 Anos da Gastronomia Património Cultural’, promovida pela AMPV – Associação de Municípios Portugueses do Vinho.

Évora
Para a açorda alentejana ou açorda de alho, no almofariz pisa-se o poejo (ou coentro) com alho e sal até formar uma pasta sumarenta, o piso, que se verte para a barranhoa de ir à mesa. De seguida …
A açorda é geralmente acompanhada com um bom vinho tinto da região. Sugere-se que seja rematada com um bom queijo de ovelha e por fim com uma deliciosa sobremesa de Pão de Rala.

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Loures
O Arroz de Costela com Grelos é um prato regional, criado e servido no Restaurante Barrete Saloio, em Bucelas, desde a época em que a região primava pela produção hortícola e pastoreio.
O vinho Arinto de Bucelas, fresco e aromático, harmoniza na perfeição com o Arroz de Costela com Grelos
‘Memória de Sabores’ faz homenagem a Maria Fernanda Inácio Viola, mais conhecida pela Avó Fernanda.

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Setúbal
No final do Séc. XIX, Manuel Rodrigues, hospedeiro e aguadeiro, era casado com uma fada da cozinha e pai de uma talentosa doceira. A história da torta de Azeitão nasce na sua família, e depressa se torna um dos mais genuínos e apreciados exemplos da doçaria tradicional.
Para complementar a apreciação das tortas de Azeitão, propõe-se a harmonização com o Moscatel de Setúbal.
‘Memória de Sabores’ faz homenagem à história das tortas de Azeitão que é a história da Pastelaria Regional “O Cego”.
Tenha acesso a UMA RECEITA DE TORTA DE AZEITÃO:

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