//Gastronomia de… Redondo, Vila Franca de Xira e Praia da Vitória

Gastronomia de… Redondo, Vila Franca de Xira e Praia da Vitória

Feijão Com Poejos e Bacalhau, Açorda de Sável e Alcatra da ilha Terceira.

Conheça a gastronomia de alguns territórios concelhios de Portugal, através dos textos produzidos por estes, aquando da comemoração dos ‘20 Anos da Gastronomia Património Cultural’, promovida pela AMPV – Associação de Municípios Portugueses do Vinho)

Redondo
Conta-se entre a população, que era na quarta-feira de cinzas que as famílias iam para o campo em convívio e partilha e aí confecionavam o ‘Feijão com Poejos e Bacalhau’.
A harmonização passa por um Blend de vinho Branco, com as castas Arinto, Antão Vaz e Roupeiro.
Na ‘Memória de Sabores’ – Homenagem, recorda-se o importante papel dos restaurantes deste concelho.

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https://jornalsabores.com/redondo-feijao-com-poejos-e-bacalhau/

 

Vila Franca Xira
Faz-se a partir de postas de sável cortadas bem finas e marinadas para amolecer as espinhas. É aconselhada a harmonização com o vinho branco Encostas de Xira Arinto.
Na ‘Memória de Sabores’ homenageiam-se os avieiros que, na época de vaivém entre a praia e a lezíria, moravam nas pequenas embarcações de proa alta, quer durante a faina, quer acostados.
Inclui uma RECEITA

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Praia da Vitória – Ilha Terceira
“Os primeiros povoadores eram oriundos do centro do país, onde por lá existe um prato que possui semelhanças com a Alcatra, prato esse de nome Chanfana”, refere o município.
O vinho branco dos biscoitos reúne o carácter regional e típico para acompanhar a alcatra, sendo um vinho bastante encorpado, acompanhando o salgado do prato e com a acidez necessária para ir limpando o palato na degustação.
Inclui RECEITA (Para 6 Pessoas)

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