Borrego da Marofa, Queijo de Azeitão e Pastel de Feijão

Conheça a gastronomia de alguns territórios concelhios de Portugal, através dos textos produzidos por estes, aquando da comemoração dos ‘20 Anos da Gastronomia Património Cultural’, promovida pela AMPV – Associação de Municípios Portugueses do Vinho)

Figueira de Castelo Rodrigo
Numa mesa repleta de iguarias, sobressai aquele que é o prato típico deste território: o Borrego da Marofa, confecionado de várias formas, sendo mais comuns: o borrego na brasa, o assado no forno e o ensopado de borrego.
Para um casamento perfeito propomos o ‘Conde Castelo Rodrigo’ ou o Reserva ‘Convento de Aguiar’ da Adega Castelo Rodrigo.
Homenagem aos todos os munícipes que contribuíram, ao longo dos anos, para a preservação e promoção da gastronomia da região.

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Palmela
A origem do Queijo de Azeitão veio das Beiras há dois séculos, em 1830, pela mão de Gaspar Henriques de Paiva, que chegou a Azeitão para se dedicar à agricultura.
A proposta de harmonização vai para um monovarietal da principal casta tinta da região – a Castelão. Harmonização mais improvável é com o famoso Moscatel de Setúbal ou o Moscatel Roxo de Setúbal.
Memória de Sabores’ lembra o Bombom com Moscatel de Setúbal, criado por dois jovens empreendedores deste concelho.

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Torres Vedras
O Pastel de Feijão de Torres Vedras é um doce de capa fina e lisa feita à base de farinha, água, gordura vegetal e sal, que suporta um delicioso recheio, grumoso e húmido, feito de feijão branco, amêndoa, gemas de ovos, açúcar e água.
Na harmonização propõe-se um pacto matrimonial com um branco da casta Arinto.
Na Memória de Sabores’ a homenagem vai para D. Maria Adelaide Rodrigues da Silva.
Nascida em 1879, no Rio de Janeiro, que veio para Torres Vedras residir com a sua tia-avó que lhe ensinou a receita.

Aceda a uma RECEITA DOS PASTÉIS DE FEIJÃO DE TORRES VEDRAS

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