//Gastronomia de… Beja, Cantanhede, Rio Maior

Gastronomia de… Beja, Cantanhede, Rio Maior

Sopa de Beldroegas, Leitão e Bolo de Ançã, Pão-de-Ló de Rio Maior.

Segunda publicação de uma série que pretende dar-lhe a conhecer a gastronomia de alguns territórios concelhios de Portugal, através dos textos produzidos por estes, aquando da comemoração dos ‘20 Anos da Gastronomia Património Cultural’, promovida pela AMPV – Associação de Municípios Portugueses do Vinho)

Beja
A Sopa de Beldroegas tem como principal ingrediente a planta selvagem que faz parte dos recursos naturais do mundo mediterrânico, aponta-se o início da presença árabe e berbere na Península Ibérica como marco cronológico de intensificação desta iguaria.
Para este prato sugere-se um vinho branco … alentejano, claro!
Beja assinalou o 20º aniversário da elevação da Gastronomia Portuguesa a ‘bem imaterial do património cultural de Portugal, com uma homenagem a: Florival Baioa Monteiro.

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https://jornalsabores.com/beja-sopa-de-beldroegas/

 

Cantanhede
Aqui destaca-se o Leitão à Bairrada ou à Moda de Covões onde, segundo alguns, teve origem o tão famoso leitão da Bairrada.
Mas se toda a gente conhece a iguaria acima referida já, provavelmente, não conhece o Bolo de Ançã cujo segredo de fabrico tem sido transmitido de pais para filhos.
As propostas de Harmonização para uma e outra especialidade são várias e incluem espumantes e um licoroso
Na ‘Memória de Sabores’ são homenageadas as Boleiras de Ançã

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Rio maior
O Pão-de-Ló de Rio Maior tem como característica principal o facto de ser baixo e húmido no interior, porque a sua criadora, Alice Sequeira, optou por usar uma temperatura do forno e um tempo de cozedura diferentes do habitual.
A proposta de harmonização de Pão-de-Ló de Rio Maior aponta para o vinho branco Badula Colheita Selecionada 2019
Tenha também acesso a uma RECEITA DO PÃO-DE-LÓ DE RIO MAIOR

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