A obra contempla, além de inúmeras receitas únicas cedidas por muitas mãos conhecidas e outras anónimas da região, textos igualmente ímpares no que concerne à gastronomia.
O livro ‘Gastronomia Aveirense’ é o resultado de mais de dois anos de investigação e de recolha de material, cujo lançamento contou com o apoio de empresas e Instituições da região aveirense, que viram neste projeto editorial, potencial para aumentar mais ainda a visibilidade evidente no seu próprio património material e imaterial.
Contempla, além de inúmeras receitas únicas cedidas por muitas mãos conhecidas e outras anónimas desta região, textos igualmente ímpares no que concerne à gastronomia. Da parte de Isabel Drumond Braga, doutora em História com especialidade em História Económica e Social, um texto intitulado “Aveiro: da dietética à gastronomia regional”; de Fortunato da Câmara, prestigiado crítico gastronómico, um texto alusivo à “importância da gastronomia e do gosto no turismo gastronómico”, sob a forma de “A gastronomia é cultura?”; Énio Semedo, coordenador da obra, apresenta um texto sobre as “Singularidades da gastronomia aveirense”, que enquadra também o leitor no tema mor desta obra, contextualizando-o no tempo e no espaço dos vários símbolos que fazem parte do património aveirense.
O receituário foi alvo de uma intensa, rica e longa pesquisa por parte do coordenador que «descobriu» sopas, entradas e acompanhamentos; peixes, mariscos e moluscos; carnes; doces e sobremesas; e diversos, onde encontramos, entre outros, alguns licores.
A última parte integra 28 Chefes de cozinha de renome nacional, encontrando-se, por exemplo, Leitão oriental, pelo Chef Chakall; Bacalhau assado nas brasas, pelo Chef Alexandre Silva e Arroz de cabidela, pelo Chef Kiko.
Este promete ser um livro capaz de reavivar a memória dos mais velhos e condimentar a mente dos mais jovens sobre o passado gastronómico desta região, sem esquecer o reinventar de sabores e receitas, fruto da própria vivência e evolução social.
A obra está à venda em vários pontos da cidade, nomeadamente nas livrarias citadinas de referência bem como em livrarias nacionais.
Armando Teixeira Carneiro, Presidente do Conselho de Administração da FEDRAVE, explicou que este livro vem também registar os mais de 25 anos da Fundação para o Estudo e Desenvolvimento da Região de Aveiro (FEDRAVE), fundação que tutela a Mare Liberum, daí a importância de uma publicação de tal forma notável e diretamente relacionada com Aveiro, dirigida ao grande público, a comunidade aveirense.
O coordenador
Énio F. Curvo Semedo, Mestre em Antropologia; licenciado em Geografia. Professor aposentado, esteve ligado à formação de professores (DGES; UA). Professor do ISCIA. Coordenador do Núcleo de Aveiro da Universidade Aberta. Presidente da Comissão Instaladora do Conservatório de Música de Aveiro Calouste Gulbenkian. Membro fundador: da Fundação para o Estudo e Desenvolvimento da Região de Aveiro (FEDRAVE), do Centro Português de Geopolítica (CPG), da Associação para o Estudo e Defesa do Património Natural e Cultural da Região de Aveiro (ADERAV), da Liga dos Amigos do Hospital Infante D. Pedro (sócio honorário), da Liga dos Amigos do Museu de Aveiro, do Círculo Arte e Música de Aveiro. Sócio da APG que lhe atribuiu, em 2002, o Prémio João Ferreira Deusdado. Como principais publicações: A lição, (1973); Contribuição para o uso de micro-computadores no Ensino Secundário (1986); Livros didácticos para o ensino da Geografia do 7º, 8º e 9º anos, (1989-2001); Caracterização do Distrito 197, (1987); Em África, uma partilha irredutível? (1997); Aveiro – Do Vouga ao Buçaco (col.), (1989); Desenvolvimento de uma Aplicação Museológica sobre a Apropriação Social de Recursos em Ambiente Litoral Marítimo (Ria de Aveiro), (1999); Ecomuseu do Salgado de Aveiro – Preservar para Transmitir, (2009); Para uma geografia de Aveiro (2009); Rotary Club de Aveiro – 60 anos (2014); autor de diversos artigos publicados em jornais semanários e diários. Sócio do Rotary Club de Aveiro desde 1985. Membro da Confraria do Bodo e da Confraria dos Ovos-moles (Confrade de Honra).
