Imposto e proibição de extração de sal na Índia, motivou marcha de milhares de pessoas.
Numa época em que o sal é considerado um dos principais ‘inimigos’ da saúde humana, recordemos uma intervenção social (que acabou por se tornar política) que nos permite perceber a importância do sal, não apenas para consumo alimentar mas como importante auxiliador da conservação dos alimentos, entre outros.
É conhecida a luta pacífica do Mahatma Gandhi em defesa da independência da Índia. Menos conhecidos serão alguns episódios específicos, como é o caso da ‘Marcha do Sal’.
Em 1930 o império britânico, que exercia o domínio colonial sobre o chamado subcontinente indiano, determinou o monopólio do estado sobre a distribuição de sal. Como consequência todos os consumidores indianos, inclusive os mais pobres, eram obrigados a pagar um imposto sobre o sal e, para agravar a situação, foi decretada a proibição de qualquer pessoa recolher diretamente qualquer quantidade de sal.
Para contestar esta medida o Mahatma Gandhi iniciou uma caminhada, sem apelar a que o seguissem iniciada no dia 12 de março de 1930, que só terminou a 6 de abril. Num percurso de mais de 300 Km a pé, foram-se juntando a Gandhi e, no último dia da manifestação, a 6 de abril, os participantes realizaram o ritual sagrado do banho hindu. A seguir, o Mahatma Gandhi caminhou até a beira do mar e simbolizou o ato de apanhar um punhado de sal, no que foi imitado por largos milhares de seguidores.
Como resultado deste protesto que ficou conhecido como a ‘Marcha do Sal’, mais de cinquenta mil manifestantes foram presos pelas autoridades britânicas, incluindo o líder Gandhi.
Mas este foi, dizem os historiadores, um dos episódios mais marcantes na luta pela independência do território indiano.
Livro Busca de Gandhi
Nico Slate é autor do livro Gandhi’s Search for the Perfect Diet (A procura de Gandhi por uma dieta perfeita), que aborda a dieta de Mahatma Gandhi sob o ponto de vista não só gastronómico, mas também social e político. O professor de história da Universidade Carnegie Mellon, na cidade de Pittsburgh, Pensilvânia (EUA passou cinco anos pesquisar a história de Gandhi com relacionada com a nutrição.
“A sua paixão por comida era muitas vezes impulsionada por seu interesse pela nutrição. Mas não foi só isto que inspirou as suas experiências na cozinha ou centenas de cartas, anotações e artigos que ele escreveu sobre temas dietéticos”, afirmou Slate.
