Callum’ é o nome de uma casta branca de baixo teor alcoólico característica de Oleiros.

Tem uma produção muito reduzida o que o impede de entrar nos circuitos comerciais e é definido como um vinho branco, muito ligeiro, de baixo teor alcoólico que por vezes – erradamente – se compara com o vinho verde.

‘Callum’, é o nome de uma casta característica de Oleiros, no distrito de Castelo Branco, que dá origem a um vinho branco de baixo teor alcoólico e de sabor intenso. Estas videiras resistiram à filoxera, a grande praga que invadiu a Europa no século XIX e por isso, o ‘Callum’é considerado um vinho histórico.
O nome desta casta deriva, “provavelmente de ‘pele dura, crosta’ em latim e que devido à sua elevada tolerância à humidade, habita junto das linhas de água, facto pelo qual resistiu a pragas e doenças”, como refere Inês Martins, Engenheira Agrónoma, em artigo publicado ‘Oleiros magazine’.

Ainda de acordo com esta autora encontram-se referências de finais do séc. XVI a “altas videiras em salgueiros e amieiros” levando a concluir da presença de ‘caluas’ em Oleiros e na Lista de Castas de Videiras Portuguesas, já no no séc. XIX, está identificada esta casta que é atribuída a este território.
Atualmente há uma entusiástica vontade de preservar e até divulgar esta ‘emoção’ que remete para a época medieval mas são em número muito reduzido os produtores deste vinho, sem qualquer tipo de tratamento e por isso, também já lhe chamam vinho biológico.

“Pelo território são frequentes os espaldares de madeira a sustentar as videiras nas bordaduras das propriedades” conta Inês Martins, acrescentando que “esta experiência enológica medieval é ainda atestada pela existência de outros arcaísmos no território, para além dos já referidos espaldares de madeira ou do sistema de condução em enforcado”.
Será esta semelhança com os antigos métodos de plantar e ‘conduzir’ as videiras que leva muitas vezes a associar o ‘Callum’ a vinho verde, quando na verdade esta designação está circunscrita à região dos Vinho Verdes.
Inês Martins adverte ainda que “este emocionante vinho histórico, nalguns casos muito próximo do biológico, deve ser apreciado in loco, em ambiente rural e preferencialmente, nas típicas adegas em xisto que existem dispersas pelo território e que exibem tão valiosos arcaísmos antropológicos que importa desvendar”.

O vinho Callum é apontado como ideal para harmonizar com o Cabrito Estonado que em vez de esfolado, é escaldado retirando-se o pêlo por raspagem.

Foto da capa: C.M. Oleiros
Foto do rótulo: Diário Digital Castelo Branco