//Chefe Cozinheiro do Ano 2020

Chefe Cozinheiro do Ano 2020

Tiago Lopes, subchefe de cozinha do Vila Foz Hotel & Spa, no Porto, venceu a primeira etapa regional.

Tiago Lopes, subchefe de cozinha do Vila Foz Hotel & Spa, no Porto, venceu a primeira etapa regional da 31ª edição da competição Chefe Cozinheiro do Ano 2020, que decorreu na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto.

O vencedor apresentou um menu completo composto por Creme de Salmonete (Sopa), Pescada da Póvoa com Migas de Lafões (Prato de Peixe), Cabrito Assado à Moda de Leitão (Prato Tradicional de Carne) e Pudim de Pão (Sobremesa).

”Vencer é um resumo de meses de trabalho, muito sacrifício e horas sem dormir. É uma primeira etapa ganha, agora vem a final que será mais difícil. Vou ter de trabalhar ainda mais para poder superar o desafio”, afirmou Tiago Lopes.

Em 2º e 3º lugar ficaram, respetivamente, Tony Martins, do Jase Hotels & Resorts e Hugo Portela, do Digby Restaurante & Bar.

Ao mesmo tempo, realizou-se na FIL, em Lisboa, o seminário “Gerir um Negócio da Restauração” com Paulo Amado, diretor do concurso.
No evento foram abordados dois temas principais: “Conceitos de restauração” e “Tecnologia ao serviço da restauração”.

Segundo Paulo Amado, “é interessante ver como se foram adaptando as novas ideias de restauração a conceitos de futuro. Por outro lado também de registar a maneira como a tecnologia tem vindo a conseguir contribuir para a diversidade e a criação de uma inter-relação entre diferentes conceitos de restauração”.

Os próximos seminários, refletirão sobre a Gestão de Pessoas e a Promoção de um Restaurante. Terão lugar nas mesmas datas das etapas regionais Sul, em Setúbal e Centro, em Coimbra, a acontecer dias 17 e 25 de novembro.

Após estas etapas, ficaremos a conhecer os seis finalistas que irão disputar a final nacional dias 7 e 8 de Fevereiro de 2021, na Feira Internacional de Lisboa.

O Chefe Cozinheiro do Ano (CCA) é, atualmente, o maior concurso nacional de cozinha para profissionais, cujo objetivo primordial passa pela valorização dos cozinheiros em Portugal. Em 2020, conta com o patrocínio principal da Makro, da Estrella Damm e da Icel. Conta também com o patrocínio do Arroz Bom Sucesso, da Lava e da NX Hotelaria. Tem ainda a parceria da Prochef, Gresilva, Carne Mertolenga, Bonduelle, Rational e Dry Ager. O parceiro institucional é a Feira Internacional de Lisboa. Tem ainda como apoio institucional as Escolas do Turismo de Portugal, ACPP, Rede-T e Chaîne des Rôtisseurs. A Organização é da INTER Magazine.