Um guia prático e operacional que explica em detalhe a arte do Catering e do Banqueting, desde a preparação ao final do evento.

“Trata-se de um livro prático e operacional na área de Food & Beverage, que apresenta múltiplas fichas técnicas exemplificativas, planeamento, (…) e análise de resultados, terminando com exercícios complementares.”

É assim que Hélder Amaro Rodrigues, Consultor de Formação em Hotelaria e Turismo, apresenta a obra no Prefácio.

Na sessão de apresentação da obra que decorreu na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, os autores, Vítor Gomes e Paulo Revés, contaram com a apresentação de Ana Paula Pais, Diretora Coordenadora da Direção de Formação do Turismo de Portugal, I.P entre outros técnicos da área do turismo e muitos amigos.

Com os valores do Turismo a aumentar de dia para dia e numa era em que a inovação é uma constante, o mundo da Hotelaria e da Restauração ganha especial relevância. Hoje mais do que nunca, os profissionais têm de caminhar lado a lado com as tendências que o mercado dita.

Assim, surge a necessidade de desenvolver as temáticas do Catering e do Banqueting numa obra que aborda os conceitos para a conceção de um serviço, bem como todas as fases de preparação, desde o momento da conceção ao do pós-serviço.

Principais conteúdos deste livro: Banqueting e Catering; Marketing e Vendas; Orçamentação; Ementas; Empresa; Da Compra ao Serviço, um Percurso Articulado; Montagem; Acolhimento

Execução do Serviço; A Festa Acabou.

 

Sobre os autores:

Vítor Gomes

Assistente da Faculdade de Turismo e Hospitalidade da Universidade Europeia. Doutorando em Estudos Urbanos, Mestre em Turismo, Gestão Estratégica de Empresas Turísticas. Licenciado em Antropologia, entre outros. É também autor do livro Introdução à Gestão de Alimentação e Bebidas, publicado pela Lidel.

 

Paulo Revés

Doutorado em Turismo. Mestre em Gestão Estratégica de Empresas Turísticas pela Universidade Lusófona. Licenciado em Planeamento e Desenvolvimento do Turismo. Possui um Mini-MBA em Gestão da Hospitalidade e Turismo. Vice-Presidente da Associação Europeia Coupe Georges Baptiste.  Diretor do Departamento de Dinamização Escolar e Cooperação Internacional do Turismo de Portugal, I.P, entre outros.

 

Sobre a LIDEL:

O Grupo LIDEL, 100% português, tem como atividade principal a edição e distribuição de livros de autores nacionais. Com 55 anos de experiência no mercado do livro, o Grupo LIDEL é atualmente uma das maiores referências nacionais na edição técnica e no ensino da língua portuguesa em termos de diversidade de oferta, qualidade dos produtos, conteúdos temáticos e inovação, apresentando em catálogo mais de 900 obras em português.