palitos do marques oeiras

Oeiras – Palitos do Marquês

Os Palitos do Marquês, nome atualmente conhecido, utilizam na sua confeção os ovos, a farinha, o açúcar, a raspa do limão e a canela. A massa é cozida num tabuleiro baixo que vai ao forno…

mafra ouricos do mar

Mafra – Ouriços do Mar

Há quem lhe chame o caviar da Ericeira. De facto, tendo em conta a sua raridade e dificuldade na apanha, aliadas à explosão de sabor a maresia que transmite ao paladar, podemos dizer que estamos…

favas a algarvia

Algarve – Favas à Algarvia (Silves)

Leguminosa de elevado valor nutritivo, confecionada desta forma é típica da serra algarvia. Os gregos tiveram um papel preponderante na expansão da sua agricultura por toda a bacia do Mediterrâneo. Além de muitos outros produtos,…

cabeça de xara

Alentejo – Cabeça de Xara (Castro Verde)

Petisco típico de origem alentejana feito com porco, assemelha-se a uma galantine, sendo consumido frio. A “Cabeça de Xara” é acepipe produzido pela salsicharia de fabrico caseiro, confecionado com cabeça de porco e famoso no…

covilhetes

Trás-Os-Montes – Covilhetes (Vila Real)

Um salgado que vale a pena conhecer e saborear. Os Covilhetes oriundos de Vila Real, em Trás-os-Montes, apresentam um método de confeção antigo. De facto, todas as pistas conduzem aos remotos pastéis e pastelões muito…

caneja de infundice

Mafra – Caneja de Infundice

A caneja é um peixe seláquio, também conhecido por pata-roxa ou ainda peixe-couro, aparentado com o cação, em dimensão e morfologia, embora difira por ostentar barbatanas peitorais menores e pintas ao longo do dorso. A…

empada de galinhas alentejo

Alentejo – Empadas de Galinha de Arraiolos

De elaborada confeção encontram-se nestas empadas de galinha diversos ingredientes, conferindo-lhes agradável sabor. Tudo leva a crer que as origens das “Empadas de Galinha” se situam em Elvas, embora atualmente sejam confecionadas por todo o…