Caldeirada (4) – À Fragateiro da Moita

A Moita, à beira do rio Tejo, foi terra de marítimos e fragateiros. Comecemos por recordar que os transportes fluviais durante muitas e muitas décadas foram assegurados por fragatas, varinos, canoas e outras embarcações à…

Gastronomia de…Évora, Loures, Setúbal

Açorda alentejana, Arroz de costela com grelos e Torta de Azeitão Conheça a gastronomia de alguns territórios concelhios de Portugal, através dos textos produzidos por estes, aquando da comemoração dos ‘20 Anos da Gastronomia Património…

Ribatejo – Caldeirada (3) de Peixe do Rio

Uma receita, de peixe de três rios, no concelho de Vila Nova da Barquinha. A confeção de peixe do rio é normalmente associada à necessidade de incluir ervas aromatizantes. Trata-se, na verdade, de uma prática…

Caldeirada (2) – Alcochete

Uma das poucas receitas que se conhecem que incluem chocos e eiroses. Depois da contestação à inclusão de sardinhas na caldeirada à sesimbrense (pode ver AQUI) apresentamos agora uma receita onde aparecem chocos entre os…

Santarém – Arrepiados de Almoster

Comer estes bolos deixará qualquer guloso “arrepiado” como aconteceu aos fidalgos. O Convento de Santa Maria, em Almoster, no concelho de Santarém, acolheu as freiras da ordem das Clarissas até 1834, data da extinção das…

Gastronomia de… Beja, Cantanhede, Rio Maior

Sopa de Beldroegas, Leitão e Bolo de Ançã, Pão-de-Ló de Rio Maior. Segunda publicação de uma série que pretende dar-lhe a conhecer a gastronomia de alguns territórios concelhios de Portugal, através dos textos produzidos por…

Ribatejo – Lapardana

Era feita pelos camponeses das lezírias e pelos avieiros que pescavam nas valas do Tejo. Lapardana é uma comida das gentes da borda d’água do Ribatejo, mais um dos muitos exemplos dos pratos dos tempos…

Ourém – Chícharos com bacalhau assado

Leguminosas muito comuns em Portugal, sobretudo nas aldeias serranas de Ourém. Os chícharos são um tipo de leguminosa que era muito comum em Portugal, sobretudo nas aldeias serranas do concelho de Ourém, onde os terrenos…