Fataça na telha

Uma proposta tradicional das populações da zona ribeirinha do Tejo (Ribatejo) A Tainha é conhecida na região do Ribatejo como fataça, uma designação que evita um certo preconceito em relação às tainhas que se observam…

Ribatejo – Lapardana

Era feita pelos camponeses das lezírias e pelos avieiros que pescavam nas valas do Tejo. Lapardana é uma comida das gentes da borda d’água do Ribatejo, mais um dos muitos exemplos dos pratos dos tempos…

Ourém – Chícharos com bacalhau assado

Leguminosas muito comuns em Portugal, sobretudo nas aldeias serranas de Ourém. Os chícharos são um tipo de leguminosa que era muito comum em Portugal, sobretudo nas aldeias serranas do concelho de Ourém, onde os terrenos…

Montijo – Arroz de Lamejinhas

Pode servir de refeição completa ou como acompanhamento de enguias fritas. Muitas das características da cozinha do Montijo derivam da sua proximidade em relação ao rio Tejo. Implantado junto de um dos braços que prolongam…

Livro de receitas ‘vegetarianas e veganas’

‘Mais’ é o novo livro de Matt Preston, o popular jurado do MasterChef Austrália. Trata-se, sem dúvida, de uma abordagem diferente e ‘provocatória’ da comida a que chamamos ‘vegetariana e vegana’. E até tem um…

Requentado

Tradicional da Golegã, há quem afirme que é a segunda fervura que faz toda a diferença. O Requentado é um prato muito popular na Golegã e em muitos outros concelhos do Ribatejo, sendo mais um…

Favas à moda de Palmela

Receita tradicional com uma versão de apresentação moderna. O concelho de Palmela mantém uma forte tradição rural, ocupando a atividade agrícola quase metade da sua área, com culturas hortícolas, vinhas, cereais e pastagens. A gastronomia…

Cartaxo – Caspiada

Bolo típico da Freguesia de Pontével do concelho do Cartaxo, feito de massa de pão com sabor a canela. O segredo deste bolo está guardado pelas mulheres de Pontével que levam a massa ao forno,…