Bacalhau à moda da Nazaré

Bacalhau no forno c/ molho especial, receita de uma amiga do Chefe Silva, na RTP Norte. Ao contrário do que o nome da receita faz supor, não se trata de uma receita tradicional da vila…

Carne Barrosã Grelhada

A receita proveniente deste património genético é simples mas ancestral (Confraria da Carne Barrosã) É o nosso confrade chefe Silva natural de Amares (área social de produção da Carne Barrosã), concelho onde as fartas e…

Fogaças de Alcochete

Reza a tradição que há muitos anos, um barco de Alcochete foi apanhado por uma tempestade. Reza a tradição que, há muitos, muitos anos, um barco de Alcochete foi apanhado por uma tempestade em pleno…

Papos-de-Anjo em Calda de Anis

Receita de Manuel Luís Goucha dedicada ao Chefe Silva. Ingredientes 6 gemas; 1 ovo inteiro; 350 g de açúcar; 4 dl de água; 2 estrelas de anis Preparação Numa batedeira eléctrica, bata as gemas com…

Arroz de Pato à Lafões

Receita da Confraria Gastronómica de Lafões, dedicada ao Chefe Silva Ingredientes 1 pato; uma chouriça; 100 gr de presunto; 1 couve pequena; 2 cenouras; 400 gr de arroz; sal e pimenta qb. Preparação Arranje o…

Há Lampreia… em Tomar

Aos fins de semana e em regime de take away, Tomar promove a ‘XXII Mostra da Lampreia’. Tendo passado parte da sua vida no alto-mar, quando chega à idade adulta, este estranho animal sobe o…

Figuinhos de Torres Novas

Diversas variedades de figo, nomeadamente o Figo Preto de Torres Novas e o Pingo de Mel. Data do princípio do século XIX a implantação dos vastos figueirais de Torres Novas, como alternativa à vinha, muito…

Caldeirada de bacalhau à moda de Almeirim

Receita da Confraria dos Gastrónomos de Almeirim, de que o Chefe Silva era confrade. Criada em 2004, a Confraria Gastronómica de Almeirim tem, na sopa da pedra, a mais popular iguaria do concelho, mas procura…