O Safio, ou congro, é o peixe escolhido para acompanhar a massa de cotovelinhos. Este peixe que pode atingir mais de 2 m de comprimento habita as águas junto ao fundo e durante o dia…
Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de…
Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima Vence Prémio Cinco Estrelas Regiões. O património gastronómico Alto-Minhoto é riquíssimo em variedade e em qualidade e encontra em Ponte de Lima um dos locais de…
Favas à moda de Palmela
Receita tradicional com uma versão de apresentação moderna. O concelho de Palmela mantém uma forte tradição rural, ocupando a atividade agrícola quase metade da sua área, com culturas hortícolas, vinhas, cereais e pastagens. A gastronomia…
Estremadura – Iscas com elas (Lisboa)
Um dos pratos mais típicos, consumidos em Lisboa por todos os grupos sociais. O seu apaladado sabor deve-se ao tempo em que permanece nos temperos para impregnar o gosto dos condimentos. Para além de outros…
Madeira – Filetes de Espada com Milho Frito…
Este peixe não poderia ter melhor companhia. Ao aportar à Ilha da Madeira, os primeiros colonizadores depararam-se com uma incrível fauna marítima, recurso alimentar indispensável à bem conseguida fixação humana na ilha. Apesar de algumas…
Alentejo – Pão de Rala (Évora)
Requintado sabor devido à perfeita combinação dos ovos, açúcar, amêndoa e gila. O “Pão de Rala” é um doce conventual alentejano já muito antigo, remontando pelo menos ao séc. XVI. No precioso e único manuscrito…
Estremadura – Coelho guisado à moda da Porcalhota…
A sua particularidade reside na confeção com o sangue do próprio coelho. Ao que tudo indica, esta receita ganhou fama no início deste século quando, naquele que é hoje o núcleo do Concelho da Amadora,…
Alentejo – Migas de Bacalhau (Crato)
Migas confecionadas à base de pão, apaladadas com o bacalhau, assemelhando-se a uma açorda. As migas, tal como as açordas, constituem uma das possibilidades de cozinhar “à alentejana”, aproveitando as sobras de pão. Além de…
Beira Litoral – Raia com Molho de Pitau…
Prato de cariz popular, tradicionalmente consumido pelos pescadores, está ainda hoje profundamente enraizado nos hábitos alimentares das gentes da Figueira da Foz. É, no entanto, em Buarcos que atinge a maior popularidade, sendo assídua a…