Fatias de Tomar

Confecionado apenas com gemas de ovos batidas exaustivamente e cozidas em banho-maria. As “Fatias” são o doce típico de Tomar confecionado apenas com gemas de ovos batidas exaustivamente e cozidas em banho-maria numa dupla panela…

Bacalhau à D. Blondina

Receita de bacalhau ‘cozido em leite’ dedicada ao Chefe Silva Luísa Calado, subdiretora de Programas do Centro de Produção do Norte da RTP, escolheu esta receita para integrar a Biografia do Chefe Silva “em homenagem…

Praia da Vitória – Alcatra da Ilha Terceira

Prato típico da Ilha Terceira, com origem no próprio povoamento desta magnífica ilha. A Alcatra é o prato típico da Ilha Terceira mais conhecido e teve a sua origem no próprio povoamento desta magnífica ilha.…

Pataniscas de Bacalhau

A receita dos filhos dedicada ao Chefe Silva, recordando a mãe, Graça Silva. Não foi certamente por acaso que, convidados a escolher uma receita para dedicar ao pai, os filhos, Domingos e Carlos, escolheram as…

Ourém – Sopas do Verde

O nome desta receita deriva de sangue – ‘o verde’ - pois tem por base a utilização do sangue e… De acordo com a tradição oral, o nome desta receita, com origem na região serrana…

Vila Franca de Xira – Sável Frito com…

O primeiro sável servia-se no Dia de Natal e o último, no Domingo de Páscoa. Esta iguaria com raízes tradicionais em Vila Franca de Xira, faz-se a partir de postas de sável cortadas bem finas…

Caldeirada de Enguias

Receita da Confraria Gastronómica de S. Gonçalo de Aveiro, com moira e sopa. Na receita que esta confraria dedicou ao Chefe Silva, destacam-se as recomendações de incluir 75% de ‘brazinos’, tirar a ‘gralheira’ ou ‘ranheta’,…