A consistência desta sopa é dada pela Feijoca ou Feijão-de-Espanha, que pertence à família das leguminosas e encontra a sua origem na América Central e no México, tendo sido introduzida na Europa, provavelmente, no século…
Ensopado de Enguias
História, receita e ‘Passo a Passo’ O Ribatejo Norte é uma região cruzada por diversos rios, constituindo a bacia hidrográfica do Tejo, que tem como principais afluentes o rio Zêzere, o Nabão, o Alviela, o…
Galo com nozes
Até meados do século passado, a vila de Rio Maior era o centro de uma região predominantemente agrícola, de pequenos proprietários, cujas casas tinham sempre um espaço destinado à “criação”, nome genérico que englobava os…
Trouxas-de-Ovos
A cidade das Caldas da Rainha possui uma forte tradição na confeção de Trouxas-de-Ovos, embora não esteja ligada a nenhum convento local, o que habitualmente acontece com este tipo de doces. A receita poderá ter…
Feijoada à Lavrador
Conheça a receita (ribatejana) e veja a forma de fazer em ‘Passo a Passo’. O feijão manteiga tem grãos de tamanho médio e de sabor aveludado e cremoso. É, por isso, uma das variedades mais…
