Receita da Confraria Gastronómica de Lafões, dedicada ao Chefe Silva Ingredientes 1 pato; uma chouriça; 100 gr de presunto; 1 couve pequena; 2 cenouras; 400 gr de arroz; sal e pimenta qb. Preparação Arranje o…
Alcatra de peixe à moda da Terceira (Amigos…
Receita do Chefe Vitor Sobral para integrar as ‘Receitas dos Amigos do Chefe Silva’. (10 Pessoas) Ingredientes 1 Cherne (3 a 4 kg); 1 folha de Louro; 350 g Cebola Picada; 6 dentes de Alho…
Chefe Silva – Biografia (8)
Após o 25 de Abril de 1974, na cozinha pouco mudou pois fez questão de manter a mesma disciplina. Mas lembra-se de uma vez lhe perguntarem “qual era a minha profissão e eu respondi, sou…
Chefe Silva – Biografia (9)
“O chefe sabia lidar com o presidente do conselho de administração, mas também com os utentes e com os trabalhadores”. A empresa de catering Eurest, contava em 1975 com cerca de três dezenas de cozinhas…
Cabrito assado com arroz de forno (Amigos do…
Receita associada a Trás-os-Montes, ‘dedicada’ ao Chefe Silva pelo CFPSA. Esta receita de Cabrito Assado com Arroz de Forno (para 10 pessoas) é identificada como sendo de Vila Real de Trás-os-Montes em um dos fascículos…
Chefe Silva – Biografia (6)
Foi para Lourenço Marques (Maputo) e trabalhou no Hotel Girassol, no Hotel Xai Xai e no restaurante do Aeroporto. Moçambique Em 1958 seguiu viagem com destino à capital de Moçambique, Lourenço Marques (hoje Maputo), para…
Chefe Silva – Biografia (7)
Saiu do Hotel Palace a 30 de Maio, descansou um dia e a 1 de Junho de 1972 lá estava, integrado no grupo que abriu o Hotel Praia Golfe em Espinho. Rumo ao Norte Regressado…
Polvo de Apúlia (Amigos do Chefe Silva-3)
Receita dedicada pelo município de Esposende, com um dos mais emblemáticos produtos da gastronomia local. O ‘Polvo de Apúlia com Grelos’ foi o prato vencedor da 5.ª edição do Concurso Gastronómico integrado no “Março com…
Chefe Silva – Biografia (4)
Também ajudou na missa, tarefa que lhe rendia “mais uns tostões”. Curiosamente, hoje, uma das ruas que dá acesso à entrada da igreja Matriz tem o seu nome Também ajudou na missa, tarefa que lhe…
