Bacalhau à moda da Nazaré

Bacalhau no forno c/ molho especial, receita de uma amiga do Chefe Silva, na RTP Norte. Ao contrário do que o nome da receita faz supor, não se trata de uma receita tradicional da vila…

Carne Barrosã Grelhada

A receita proveniente deste património genético é simples mas ancestral (Confraria da Carne Barrosã) É o nosso confrade chefe Silva natural de Amares (área social de produção da Carne Barrosã), concelho onde as fartas e…

Chefe Silva e os Municípios I (Biografia 23)

Depoimentos de autarcas das Câmaras Municipais de Amares, Seixal e Alcobaça. Refere, sempre com sublinhada ‘vaidade’ que nasceu em Caldelas, no concelho minhoto de Amares. Em retribuição, foi muito justamente homenageado pela; Câmara Municipal de…

Papos-de-Anjo em Calda de Anis

Receita de Manuel Luís Goucha dedicada ao Chefe Silva. Ingredientes 6 gemas; 1 ovo inteiro; 350 g de açúcar; 4 dl de água; 2 estrelas de anis Preparação Numa batedeira eléctrica, bata as gemas com…

Arroz de Pato à Lafões

Receita da Confraria Gastronómica de Lafões, dedicada ao Chefe Silva Ingredientes 1 pato; uma chouriça; 100 gr de presunto; 1 couve pequena; 2 cenouras; 400 gr de arroz; sal e pimenta qb. Preparação Arranje o…

Caldeirada de bacalhau à moda de Almeirim

Receita da Confraria dos Gastrónomos de Almeirim, de que o Chefe Silva era confrade. Criada em 2004, a Confraria Gastronómica de Almeirim tem, na sopa da pedra, a mais popular iguaria do concelho, mas procura…

Chefe Silva/’Operação Pirâmide’ – Biografia (21)

Solidariedade foi palavra que se habituou a ‘praticar’. Quando sente que a sua popularidade pode contribuir para causas nobres, diz presente. Como foi o caso da inesquecível ‘Operação Pirâmide’, num episódio aqui recordado por; Joaquim…