Receita da Confraria Gastronómica de Lafões, dedicada ao Chefe Silva Ingredientes 1 pato; uma chouriça; 100 gr de presunto; 1 couve pequena; 2 cenouras; 400 gr de arroz; sal e pimenta qb. Preparação Arranje o…
O Chefe Silva e as Confrarias Gastronómicas (I)
Excertos de depoimentos de confrarias gastronómicas que o Chefe Silva integrava. Por ocasião da edição, em 2008, da Biografia ‘Chefe Silva – O Sr. Tele Culinária’, que estamos a publicar desde outubro, foram recolhidos depoimentos…
Bacalhau à moda da Nazaré
Bacalhau no forno c/ molho especial, receita de uma amiga do Chefe Silva, na RTP Norte. Ao contrário do que o nome da receita faz supor, não se trata de uma receita tradicional da vila…
Carne Barrosã Grelhada
A receita proveniente deste património genético é simples mas ancestral (Confraria da Carne Barrosã) É o nosso confrade chefe Silva natural de Amares (área social de produção da Carne Barrosã), concelho onde as fartas e…
Chefe Silva e os Municípios I (Biografia 23)
Depoimentos de autarcas das Câmaras Municipais de Amares, Seixal e Alcobaça. Refere, sempre com sublinhada ‘vaidade’ que nasceu em Caldelas, no concelho minhoto de Amares. Em retribuição, foi muito justamente homenageado pela; Câmara Municipal de…
Papos-de-Anjo em Calda de Anis
Receita de Manuel Luís Goucha dedicada ao Chefe Silva. Ingredientes 6 gemas; 1 ovo inteiro; 350 g de açúcar; 4 dl de água; 2 estrelas de anis Preparação Numa batedeira eléctrica, bata as gemas com…
‘Outros’ cozinheiros falam do Chefe Silva – Biografia…
O que disseram o Chefe Chakal, Filipa Vacondeus e o Chefe António Lourenço. Na biografia editada em 2008, percebia-se que a influência e o contributo do Chefe Silva fez-se sentir um pouco por todo o…
Caldeirada de bacalhau à moda de Almeirim
Receita da Confraria dos Gastrónomos de Almeirim, de que o Chefe Silva era confrade. Criada em 2004, a Confraria Gastronómica de Almeirim tem, na sopa da pedra, a mais popular iguaria do concelho, mas procura…
Chefe Silva/’Operação Pirâmide’ – Biografia (21)
Solidariedade foi palavra que se habituou a ‘praticar’. Quando sente que a sua popularidade pode contribuir para causas nobres, diz presente. Como foi o caso da inesquecível ‘Operação Pirâmide’, num episódio aqui recordado por; Joaquim…
