Desconhece-se a origem da receita, mas a venda de Cavacas nas Caldas da Rainha é atestada desde o final do século XIX. Por volta de 1874, Jesuína da Conceição Garcia, abriu um comércio onde fabricava…
Receitas com sabor solidário
‘Receitas Bagos d’Ouro’ é um livro cujas vendas revertem a favor de uma causa solidária. A Associação Bagos d’Ouro juntou alguns dos mais conhecidos chefes da cozinha nacional num livro para saborear do princípio ao…
Do Alentejo ao Alentejo
Livro onde ganham destaque as receitas que a autora adotou para a sua vida doméstica. A descoberta de Maria José Travêlho Rijo trouxe à Colares Editora a obrigação ética de incluir este livro na sua…
‘Petiscos vegetais’ da Beira
Botelha, Cherovias, Beringelas e Peixinhos da Horta. Estas são propostas integradas na ‘Carta Gastronómica da Estrela Sul’, um território localizado, como o nome indica, a sul da Serra da Estrela. Trata-se de ‘vegetais’ que a…
Codorniz recheada com couve e chouriço
A codorniz é uma pequena ave galinácea implantada em quase todo o território nacional e uma das espécies cinegéticas preferidas dos caçadores portugueses. A sua carne é saborosa e saudável, com um elevado teor de…
Cornucópias
Tudo indica que as Cornucópias pertencem ao receituário do Mosteiro de Cós. Embora seja incerta a sua origem, tudo indica que as Cornucópias pertencem ao receituário do Mosteiro de Cós, fundado no século XII, dependente…
Ensopado de enguias
Atividade piscatória e de marisqueio tem grande importância económica para as populações que vivem nas proximidades da Lagoa. A Lagoa de Óbidos é o sistema lagunar costeiro mais extenso da costa portuguesa. Faz fronteira terreste…
Arroz de Lamejinhas
Pode servir de refeição completa ou como acompanhamento de enguias fritas. Muitas das características da cozinha do Montijo derivam da sua proximidade em relação ao rio Tejo. Implantado junto de um dos braços que prolongam…
Trouxas de Ovos
A receita poderá ter tido origem no Convento de Cós, perto de Alcobaça. A cidade das Caldas da Rainha possui uma forte tradição na confeção de Trouxas de Ovos, embora não esteja ligada a nenhum…