//Bacalhau com cereja

Bacalhau com cereja

Criado em 2006 por Isabel Felizardo o bacalhau com cereja é um prato que vem enriquecer a oferta gastronómica desta região. A este peixe dos mares frios do norte tão usado na gastronomia portuguesa foi acrescentada a cereja, um fruto de polpa macia e suculenta, com grande implantação no concelho do Fundão.

Para este prato deve usar-se uma boa posta de lombo de bacalhau que depois de frita leva uma cebolada por cima. Antes de servir é regado com um molho de cerejas com alguns frutos.

Fora de época a cereja fresca pode ser substituída por frutos ultracongelados.

O prato apresentado foi confecionado no Restaurante «A Pedra do Lagar» em Silvares, no concelho do Fundão e integra a ‘Carta Gastronómica Estrela Sul’ editada pela ADERES – Associação de Desenvolvimento Rural Estrela-Sul.