Agora que estamos a entrar no tempo ‘delas’, uma sugestão para um prato diferente e delicioso.

Esta ‘proposta’ gastronómica foi descoberta no decorrer de um trabalho de levantamento de informação e receitas para edição de uma Casta Gastronómica relacionada com a denominada região da Estrela Sul, que integra freguesias dos concelhos de Castelo Branco e Fundão.

Como sabemos, este último tem grande fama (e proveito) na produção e comercialização de cerejas. E foi precisamente em Silvares, no concelho do Fundão, que o restaurante ‘Pedra do lagar’ apresentou esta inovação assente no «portuguesíssimo» bacalhau e no fruto mais famoso da região.

Criado em 2006 por Isabel Felizardo o bacalhau com cereja é um prato que vem enriquecer a oferta gastronómica desta região. A este peixe dos mares frios do norte tão usado na gastronomia portuguesa foi acrescentada a cereja, um fruto de polpa macia e suculenta, com grande implantação no concelho do Fundão.

Para este prato deve usar-se uma boa posta de lombo de bacalhau que depois de frita leva uma cebolada por cima. Antes de servir é regado com uma calda de cerejas, confecionada sem açúcar e com alguns frutos.

Aproveite esta época de cerejas e arrisque numa proposta que à textura e sabor salgado do bacalhau junta a suavidade e a doçura das cerejas.