//Bacalhau com cereja

Bacalhau com cereja

Criado em 2006 por Isabel Felizardo, o bacalhau com cereja é um prato que vem enriquecer a oferta gastronómica desta região.

A este peixe dos mares frios do norte tão usado na gastronomia portuguesa foi acrescentada a cereja, um fruto de polpa macia e suculenta, com grande implantação no concelho do Fundão.

Para este prato deve usar-se uma boa posta de lombo de bacalhau que depois de frita leva uma cebolada por cima. Antes de servir é regado com um agridoce de cerejas com alguns frutos.

Fora de época a cereja fresca pode ser substituída por frutos ultracongelados.

O prato apresentado foi confecionado no Restaurante ‘A Pedra do Lagar’ em Silvares, no âmbito da ‘Carta Gastronómica Estrela Sul’ editada pela ADERES – Associação de Desenvolvimento Rural Estrela – Sul.

Silvares…

… é uma freguesia portuguesa do concelho do Fundão, com 20,25 km² de área e 931 habitantes (2016). A sua densidade populacional é de 46 hab/km².