Para o autor esta é uma forma de democratizar e incentivar a utilização deste ingrediente.

‘algo com Algas’ é o novo livro do Chef Pedro Mendes que chega agora ao mercado. A ideia deste projeto vem, segundo confessa, de 2012, mas seria o período de confinamento a dar-lhe forma. “O confinamento pôs tudo numa perspetiva diferente e eu quis aproveitar num sentido positivo um momento que não o era e houve tempo e oportunidade para avançar”, afirma.

A diversidade das algas existentes na costa portuguesa, a composição nutricional de cada um destes organismos profusos em ambiente aquático e a possibilidade de integrarem a alimentação diária dos lares dos portugueses foram os motivos que levaram o Chef Pedro Mendes a aprofundar o tema e a criar receitas tendo por base as algas. Do estudo exaustivo sobre as algas, a idealizar passo a passo cada ingrediente que combinasse com determinadas algas, nasceram assim as 40 receitas que fazem parte do livro que agora nos chega às mãos. Pedro Mendes “resume” assim algo com Algas: “algas na alimentação humana é uma forma de democratizar e incentivar a utilização deste ingrediente tão rico através de receitas simples e muitas delas conhecidas, já que são retiradas do nosso receituário!”

Ao longo de 100 páginas, numa edição bilingue, o leitor poderá ainda apreciar as harmonizações de vinhos conjugados com cada uma das receitas num apoio fundamental por parte dos Vinhos de Lisboa. A importância da proximidade do mar aos vinhedos e da influência atlântica confere a conjugação perfeita entre as algas, a criatividade de Pedro Mendes e, obviamente, os vinhos selecionados nas harmonizações da responsabilidade de Patrícia Serrado, João Pedro Rato e do próprio chef.

O prefácio de algo com Algas é, de resto, assinado por um dos críticos gastronómicos mais conceituados do nosso país, Fernando Melo (Evasões), e a tradução para a versão inglesa é da responsabilidade da jornalista Ann Abel (Forbes).

algo com Algas estará disponível, em formato impresso e digital, a partir de 28 de maio, através do e-mail: books@mutante.pt.

O Autor
Nascido em Carnaxide há 44 anos, Pedro Mendes frequentou o curso de Direito até ao terceiro ano, mas decidiu mudar de vida. Um autodidata nas artes culinárias, com verdadeira paixão pela profissão e tudo o que a envolve, tem vindo a estudar e a desenvolver a sua paixão através de muita pesquisa e muito trabalho.
Pedro Mendes começou a sua história na cozinha na Bélgica, tendo percorrido outros países europeus, como Holanda, França, Inglaterra e Irlanda. Regressou a Lisboa em 2001.
Depois de um preenchido percurso profissional, em 2013 inicia-se como Chef executivo do Alentejo Marmòris Hotel & SPA, e, em 2015, Chef consultor do Maria Pia em Cascais. Mas o ‘chamamento’ do Alentejo levou-o de volta ao Marmòris em finais de 2017.