Cinco propostas gastronómicas, quinze vinhos da Beira Interior e cinco de várias regiões.

Com transmissão online, cinco provadores/harmonizadores vão provar e comentar as suas escolhas de entre os 20 vinhos propostos para as cinco iguarias a apresentar.
A iniciativa, que tem como mote «Gastronomia e Vinho, porque ninguém é feliz sozinho» pretende “desmontar algum elitismo que por vezes se coloca na conjugação da gastronomia e do vinho, mostrando que o que sabe melhor a uma pessoa pode, naturalmente, ser diferente para outra, embora tendo em conta que existem critérios e definições que ajudam a harmonizar”, refere José Arruda, da AMPV.

Esta atividade integra as comemorações do ‘21º aniversário da elevação da Gastronomia a bem imaterial do património cultural de Portugal’, promovidas pela Associação de Municípios Portugueses do Vinho (AMPV) e os municípios associados.
A degustação terá lugar em ‘Pinhel – Cidade do Vinho 2020/22’ onde serão apresentadas três vinhos da região da Beira Interior para cada uma das seguintes propostas gastronómicas:

Peixinhos da horta, de que não se sabe ao certo a origem do nome e até do próprio ‘petisco’, mas há registos que comprovam que já no séc. XVI no Rossio, em Lisboa, vendeiras apregoavam e vendiam ‘legumes fritos’.

Bacalhau à Gomes de Sá, uma receita criada por este portuense que a ofereceu a um colega de trabalho no restaurante Lisbonense, na Invicta.

Bochechas de Porco confitadas, uma proposta que integrou as 140 apuradas para a fase final das ‘7 Maravilhas da Nova Gastronomia’.

Cavacas de Pinhel, um doce com origem nesta cidade da Beira, de confeção simples mas um aspeto e um sabor muito próprios.

Queijo São Jorge, que será apresentado por um dos confrades da Confraria do Queijo de S. Jorge e merecerá a tentativa de harmonização com vinhos tinto, branco, rosé, espumante e licoroso, de várias regiões de Portugal.

 

A harmonização, a que também chamam ‘maridagem’, tem como principio a procura de equilíbrio entre a comida e a bebida. Mas se tradicionalmente por exemplo, para um doce faz sentido um vinho licoroso, há cada vez mais apreciadores de novas experiências, preferindo um vinho branco com acidez, ou mesmo um tinto, procurando assim conjugações menos ‘consensuais’.

 

Emissão em direto na página de facebook ‘Municipios do Vinho’, no sábado dia 31, às 17.30 horas, com possibilidade de ser visionado em qualquer altura, através da gravação que permanecerá naquela página.