//2017 terá «Dia da Gastronomia Sustentável»

2017 terá «Dia da Gastronomia Sustentável»

As Nações Unidas querem que, a partir de 2017, o dia 18 de junho assinale em todo o mundo o Dia da Gastronomia Sustentável.

A data foi criada por uma resolução da Assembleia Geral da ONU, que reconhece que a gastronomia ambientalmente responsável pode promover o desenvolvimento agrícola e a produção consciente de alimentos, além de fortalecer a conservação da biodiversidade, a segurança alimentar das comunidades e espera que contribua para o reconhecimento da gastronomia como uma manifestação das diferentes sociedades associada à diversidade natural e cultural do planeta.

Na resolução, os países concordam que modos sustentáveis de preparação dos alimentos podem ajudar a comunidade internacional a cumprir a Agenda 2030 da ONU.

1.1A ONU convida os Estados-membros, suas agências e outros organismos internacionais e regionais a observarem a data, recomendando que os países alinhem as atividades para o Dia às prioridades nacionais.

A resolução da Assembleia Geral convida igualmente a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) e a Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (UNESCO) a promoverem iniciativas para o 18 de junho.

A Gastronomia Sustentável

As organizações ligadas à alimentação e defesa do meio ambiente definem a Gastronomia Sustentável como aquela que se preocupa com as fontes das matérias-primas utilizadas na preparação dos pratos, com o objetivo de diminuir ao máximo os danos no meio ambiente, contribuindo para o desenvolvimento regional.

Alguns princípios aplicados na culinária sustentável são a utilização de produtos orgânicos e ingredientes regionais, espécies fora do risco de extinção e confecionar receitas sem desperdícios.

Outra medida que se enquadra nos princípios sustentáveis da gastronomia é comprar produtos da época, aproveitando o que a sazonalidade tem de melhor.

Foto de capa: www.julianoalbano.com