//Mestrado em Gastronomia em Peniche

Mestrado em Gastronomia em Peniche

Candidaturas até 22 de julho, para curso da Escola Superior de Tecnologia do Mar, em Peniche.

Com o objetivo de preparar os profissionais para os novos desafios na área da gastronomia e restauração, a Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar (ESTM), em Peniche, vai ter um novo mestrado em Gastronomia a partir do próximo ano letivo de 2020/2021.

Este novo mestrado em Gastronomia “conta com uma forte componente prática integrada com a componente científica multidisciplinar e irá utilizar métodos de trabalho que promovem a criatividade e a autonomia de profissionais da área da restauração, hotelaria e produção alimentar”, esclarece o diretor da ESTM, Paulo Almeida, em comunicado.

Pode ler-se nos site da ESTM que:
“Este novo ciclo de estudos da ESTM permitirá aos estudantes inovar e diferenciarem-se através do domínio de técnicas culinárias e conhecimentos de cozinha, pastelaria e padaria, assim como pela aplicação de conceitos de food design e criatividade na culinária. O Mestrado em Gastronomia conta ainda com uma componente mais científica, que aborda as reações químicas nos alimentos e numa perspetiva de segurança alimentar, assim como os elementos culturais que influenciam a culinária no mundo. O desenvolvimento de cartas de vinhos e menus em concordância, a interpretação das características dos alimentos, assim como o desenvolvimento de preparações culinárias com base em produtos sustentáveis, e a criação de novos produtos tendo em conta as atuais necessidades e restrições alimentares, integra o propósito formativo deste mestrado.”

Podem candidatar-se à matrícula e inscrição do Mestrado em Gastronomia “os titulares do grau de licenciado ou equivalente nas áreas restauração, hotelaria e produção alimentar; os detentores de grau académico superior estrangeiro, obtido na sequência de licenciatura de acordo com os princípios do Processo de Bolonha, nas mesmas áreas; os titulares de grau académico superior estrangeiro que satisfaça os objetivos do grau de licenciado pelo conselho técnico-científico da escola; quem apresente um currículo escolar, científico ou profissional, que seja reconhecido pelo Conselho Científico da ESTM como atestando capacidade para a realização deste mestrado; ou estudantes que se encontrem em fase de conclusão de licenciatura nas áreas de formação requeridas para ingresso no mestrado”.

Mais informações e candidaturas em:
https://www.ipleiria.pt/estm/novo-mestrado-em-gastronomia-candidaturas-abertas/