//Já temos ‘escanção’ de águas certificado

Já temos ‘escanção’ de águas certificado

Manuel Antunes da Silva é o primeiro Water Sommelier português certificado, reconhecimento atribuído pela prestigiada Doemens Academy (Alemanha).

Considerando a tradução livre de Sommelier podemos, de facto, chamar-lhe ‘escanção’ mas a verdade é que, foi na qualidade de Water Sommelier foi distinguido, alargando as suas competências como especialista em Águas Minerais Naturais. Passa agora a aliar a experiência em geologia e a aplicação daquele recurso em terapêuticas termais, a um estatuto mais ligado à perspetiva de consumo.

A função de um Water Sommelier é largamente mais ampla do que um provador de águas. Considerada uma arte, a degustação de águas poderá ser comparada a uma prova de vinhos e cervejas, já que permite avaliar as características dos diferentes tipos de águas que são “fabricadas” nas profundezas da Natureza e, nessa medida, compreender e aconselhar a sua adequada harmonização com a gastronomia, bem como elaborar cartas de águas, ambas tendências mundiais.

Sendo cada água mineral natural uma entidade própria, é possível assumir-se que todas estas águas são diferentes na sua composição, sabor e textura. Por isso, o trabalho de Manuel Antunes da Silva, profissional que integra o Super Bock Group, requer treino, permitindo identificar os detalhes distintivos de cada água de acordo com a sua origem.

Quando um Water Sommelier prova uma água deve conseguir distinguir a sua origem, bem como outras propriedades como a quantidade/qualidade de gás, o conteúdo e concentração mineral. Foi este conhecimento que Antunes da Silva aprofundou durante o curso na Doemens Academy, partilhando a nova designação com um grupo ainda muito restrito em termos mundiais.

Manuel Antunes da Silva, que assume agora o título de primeiro e único Water Sommelier em Portugal, faz parte do Super Bock Group desde 2002, onde é diretor técnico de todas as concessões hidrominerais. Com experiência de 27 anos, a sua carreira iniciou-se na área de Geologia, o que lhe permitiu adquirir uma vasta experiência e um conhecimento aprofundado dos processos que levam à transformação da água da chuva em Água Mineral Natural, um estado muito mais completo e puro.