Dez Chefes portugueses em harmonização de comida e vinhos

Na Pousada do Freixo, no Porto, 10 chefes portugueses apresentaram criações gastronómicas que harmonizaram com vinhos de duas dezenas de produtores de norte a sul do país.

Foi um evento enogastronómico com caraterísticas invulgares. Dez chefes de alguns dos restaurantes mais conceituados do país juntaram-se ontem, dia 27 de junho, na Pousada do Freixo (Porto), para um momento de degustação único. Cada chefe apresentou duas criações gastronómicas que harmonizaram com cerca de meia centena de referências de vinhos de produtores de todas as regiões vínicas portuguesas.

O evento, organizado pela Alivetaste, vai passar a fazer parte do calendário anual da Alivetaste. A data de 2017 já foi anunciada: 26 de junho.

Os 10 chefes que participaram no fim de tarde eno-gastronómico têm como ligação o facto de terem participado nos “Laboratórios Harmonização a copo”, projeto de avaliação da restauração e do serviço de vinhos nos restaurantes portugueses, desenvolvido pela Alivetaste, em parceria com a ViniPortugal e que desde 2016 passou a integrar também a Apcor- Associação Portuguesa da Cortiça.

Esta iniciativa, que já vai no segundo ano, tem como objectivo último aumentar a qualidade do serviço de vinhos e do serviço de vinho a copo nos restaurantes portugueses, sensibilizar para as castas nacionais, para a importância das harmonizações, da cozinha, do serviço, assim como para a importância da cortiça através da utilização de rolhas desta matéria prima nos vinhos.

Cada um dos 12 restaurantes que participaram nos laboratórios recebeu um troféu distintivo e único, cuja criação foi da responsabilidade da Schott Zwieisel.

Além da mostra de gastronomia e vinhos de excelência, neste fim de tarde junto ao rio Douro, a Alivetaste.com apresentou também toda a nova imagem gráfica deste projeto editorial de gastronomia e vinhos, bem como o novo site com funcionalidades reforçadas e ligações às principais redes sociais, desenvolvido por Tiago Rodrigues. “A imagem como suporte da informação está em primeiro lugar, e nisso contamos com parcerias de excelência: as fotografias são de Pedro do Canto Brum e o vídeo da LightBox”, adianta Mário Rodrigues, líder da Alivetaste.

Chefs/restaurantes participantes:

Chef António Vieira – Wish
Chef Tony Salgado – Pousada do Freixo
Chef Hélio Loureiro – Terrella
Chef Luís Américo – Cantina 32
Chef Pedro Braga – Tenra
Chef Pedro Inglês Marques – Valle Flor
Chef Pedro Sequeira – Astória
Chef Renato Cunha – Ferrugem
Chef Rui Martins – Rib

Produtores participantes:

Magnum Vinhos (Dão-Lafões)

Muxagat Vinhos (Douro)

Pormenor Vinhos (Douro)
Lua Cheia (Douro)

Lima Smith, Quinta de Covela (Vinhos Verdes)
Lima Smith, Quinta das Tecedeiras (Douro)
Giroflé (Vinhos Verdes e Douro)

Quinta de S. José (Douro)

Monte da Penha (Alentejo)

Poças Júnior (Douro)
Herdade do Rocim (Alentejo)
Quinta Nova (Douro)
Adega Mayor (Alentejo)

Quinta Dona Matilde (Douro)
Quinta da Bageiras (Bairrada)

Colinas S. Lourenço (Bairrada)

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