Só há Chefes? Já não há cozinheiros?

O que dizem alguns dos que ‘reconhecidamente’ sabem do que falam Este é um tema que continua na ‘ordem do dia’. Era assim quando em abril de 2016 foi aqui publicado este artigo e continua,…

Pão de Ló de Rio Maior

A sua criadora, Alice Sequeira, optou por usar uma temperatura do forno e um tempo de cozedura diferentes do habitual O Pão-de-Ló de Rio Maior tem como característica principal o facto de ser baixo e…

Vinho faz parte da refeição?

Parece já não existirem grandes dúvidas de que o vinho é ‘parte integrante’ de uma refeição. Enoturismo, turismo gastronómico, e enogastronomia que pode designar a harmonizações entre vinho e comida, são designações (ou conceitos) que…

Sabe o que é o Flexitarianismo?

Um flexitariano é, na verdade, um vegetariano «moderado», ou que não abdica totalmente dos «prazeres da carne». Em Portugal ainda não tem direito a constar no dicionário, mas há já algum tempo que se fala…

Fatias de Tomar

É um doce feito com muitas gemas de ovos, açúcar e água. A primeira referência conhecida às Fatias de Tomar data de 1876, no livro de João da Mata “Arte de Cozinha” e, embora tenham…