Artes da Mesa no FNG em Santarém

O Festival Nacional de Gastronomia de Santarém recebe, no dia 26 de Outubro, a 4ª edição do seminário Artes da Mesa que vai reunir os profissionais de sala nacionais.

6-1De inscrição gratuita, o evento anual surgiu em 2010 para colmatar a falta de momentos formativos dedicados aos profissionais do serviço de sala. Este é o momento de apresentação e partilha de casos práticos e experiências no âmbito do serviço ao cliente, dinâmicas de serviço e novos conceitos que enriquecem a restauração e a hotelaria.

Do programa constam debates e apresentação de casos práticos com as intervenções de profissionais de todo o país.
Profissionais de sala, bar, cozinha, gestores de F&B e de hotelaria são os principais destinatários e participantes do seminário. A edição de 2015 contou com 300 participantes.

As inscrições podem ser efectuadas em www.festivalnacionaldegastronomia.pt

Programa completo

10h30 – ACOLHIMENTO

11h00 – ABERTURA

11h05 – DINÂMICAS DE SERVIÇO (DEBATE):
Bruno da Costa – Cevicheria, Lisboa
Margarida Rosa – Dois Petiscos, Santarém
Ricardo Cordeiro – Trio, Lisboa
Cláudia Carvalho – Lisboeta, Pousada de Lisboa

11h45 – CASO PRÁTICO:
O Serviço nas Areias do Seixo
Escanção Rui Madeira
Chefe Tiago Santos

12h30 – EXCELÊNCIA NO SERVIÇO:
André Condeço – Vila Vita Parc Resort & Spa, Algarve

12h50 – PAUSA ALMOÇO

14h45 – NOVOS CONCEITOS – Trio
Restaurante Trio, Lisboa
Ricardo Cordeiro

15h15 – NOVOS CONCEITOS – Euskalduna
Euskalduna, Porto
Vasco Coelho Santos
Edgar Alves

15h45 – NOVOS CONCEITOS – Loco
Restaurante Loco, Lisboa
Sérgio Antunes

16h20 – ENCERRAMENTO
Serviço & Experiências

Sobre o Artes da Mesa

O Artes da Mesa é um evento que surge da necessidade de colmatar a formação e troca de experiências no âmbito do serviço ao cliente, valorizando e prestigiando o serviço de mesa. Este evento pretende fomentar momentos de contacto e partilha entre profissionais das Artes da Mesa e empresas relacionadas com o sector, contribuindo para uma constante melhoria no bom serviço ao cliente.

Sobre o Festival Nacional de Gastronomia de Santarém

Criado em 1980, este é o mais antigo Festival de Gastronomia do país. Realiza-se anualmente, celebrando no ano de 2016 a 36ª edição. É uma marca consagrada junto dos gastrónomos, profissionais e amantes da boa mesa. Apresenta, anualmente, um programa rico em atividades que celebram e promovem o Património Gastronómico Português. Apresenta-se como um certame de excelência e uma montra dos sabores regionais.

Este ano, apresenta o tema Sabores do Mar Português e convida os visitantes a mergulharem nos sabores da tradição e da inovação culinária, entre os dias 21 de Outubro a 1 de Novembro.

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